动物基础营养学及饲料配方基础精品.pptVIP

§1 概述 矿物质是指在动物体内存在，并具有一定营养作用的除C、H、O、N以外的所有元素的总称。 一、矿物质元素的分类 已弄清在动物体内有营养作用的矿物质元素有13种，即：Ca、P、Na、K、Cl、S、Mg、Fe、Cu、Zn、I、Mn、Co等。随后人们又发现Mo、Se、Cr亦为生命活动所必需。 * 以上矿物质元素任一种元素缺乏都会导致动物产生疾病，甚至死亡，相反，任一种元素过量也可产生中毒。 A）：大量元素（常量元素）：指占动物体内总量的0.01％以上的元素，包括Ca、P、Na、K、Cl、S、Mg七种。 B）：微量元素：指占动物体内总含量的0.01％以下的元素，包括Fe、Cu、Zn、Mn、I、Co、Se、Mo、Cr等。 以上元素的缺乏会引起动物生理功能和结构异常，因此称为必需元素，其它元素一般不会出现缺乏症。 * 二、 矿物质对动物营养的重要作用 1、作为结构物质：矿物质是构成体组织的原料。如：骨中含有Ca、P、Mg，S、P。 2、维持细胞的渗透压：许多矿物质元素与蛋白质共同维持细胞的渗透压，保证体液在细胞内外的正常分布。如：Na、K、Cl等元素。 3 、维持机体内酸碱平衡：如，血液各种碳酸盐对血液有缓冲作用。 * 4、作为机体内许多酶的激活剂或组分。 如：Cl可激活唾液淀粉酶 HCl激活胃蛋白酶 5、维持细胞膜的通透性及神经肌肉的兴奋性。 如：Na、K、Ca、Mg、Cl等离子。 6、发挥某些特殊的功能。 如：Fe—血红蛋白，I－甲状腺素、 Se－谷胱甘肽过氧化酶。 * 容易缺乏的元素 1、常量元素： 钙、磷、氯、钠 2、微量元素： 铁、锌、铜、锰、碘、钴、硒 * 一、Ca 1、生理功能 （1）是骨骼和牙齿的组分：动物体内的Ca98％的都以羟磷灰石的形式存在于骨骼和牙齿中，其余2％存在于其它组织中。 （2）维持神经、肌肉细胞的兴奋性、传导性和感应性。 （3）Ca直接参与凝血过程，并可激活凝血酶原。 （4）降低毛细血管和膜的通透性。 （5）维持肌肉的收缩耦联。必须有Ca离子进入细胞内触发肌肉收缩。 （6）可激活某些酶 （7）促进活性物质的分泌，如：胰岛素、肾上腺皮质醇等。 * 2、影响Ca离子吸收的因素： ① Ca、P的比例：最适比例为1～2：1，产蛋 鸡不超过4：1 。 ② 胃酸：促进钙吸收。 ③ 乳糖可促进Ca离子的吸收： Ca离子和乳糖能够形成可溶性鳌和物。 ④蛋白质含量， 蛋白质含量充分有利于Ca吸收，因AA可与 Ca形成可溶性盐。 ⑤饲料中其它物质， 如：草酸可以使Ca变为草酸钙不利于Ca的吸收； 脂肪可以使Ca变为钙皂不利于Ca的吸收。 * 3、缺乏症 ①佝偻病 ②软骨症。 人：骨质疏松 蛋壳质量 4、饲料来源 石粉、贝壳粉、蛋壳粉等。 * 二、P 1、生理功能： ①同钙一起，是构成骨骼和牙齿的主要成分； ②在氧化磷酸化过程中形成高能磷酸键的形式贮存能量； ③是合成体内重要遗传物质和功能物质的原料， 如：RNA、DNA、许多辅酶、TTP、NADP、FAD、磷酸吡哆醛等； ④作为磷脂的组分构成细胞的质膜； ⑤参与糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢 ： 糖元水解——磷酸化葡萄糖 脂肪中甘油合成时——磷酸甘油 蛋白质、氨基酸转氨基——磷酸吡哆醛等 ⑥ 调节体内的酸碱平衡， 如血中的磷酸盐有缓冲作用。 * （2）影响磷吸收的因素： ①Ca、P比例：1～2：1； ②VD； ③饲料中磷的存在形式：无机有机； ④植酸磷是很难被动物吸收的磷酸。 （3）排泄途径：尿和消化道。 * 2、缺乏症和中毒症 （1）缺乏症： 佝偻病 软骨病 异食癖 * （2）中毒症： 甲状旁腺机能亢进： 甲状旁腺：甲状旁腺激素（PTH）， 排磷保Ca的作用。 当动物磷采食过量时，要增加肾脏排磷能力， 大量分泌甲状旁腺素，故而引起甲状旁腺亢进。 软骨病： 由于体内Ca、P比例不适，促进大量Ca从骨中动员出来，使骨变软变轻，最后由肋骨变软，而使动物窒息死亡。 * 3、磷酸来源 就总磷含量来说动植物性饲料都很高，只是块根、茎较低。但是植物性饲料植酸磷形式很高