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园艺产品储藏加工现状及对策探究 张蓉蓉 08级园艺4班 222008325012086 摘要：随着国际竞争日益激烈，各行各业差距日益凸显。为了更好地迎接经济时代的挑战，在农业领域里，农产品储藏与加工水平逐渐成为我们所要面临的问题之一。相比发达国家，我国农产品储藏加工还存在一些显著的问题，如储藏手段简单、加工方法落后、果蔬损耗率大等。本文通过对我们园艺产品储藏加工现状的分析，指出现存的几大问题，并探讨了相应的对策，旨在提高我国园艺产品的储藏加工水平。 关键字：园艺产品、储藏、加工、现状、对策 Abstract：With the increasingly fierce competition, all walks of life gap increasingly prominent. In order to meet the challenge of economic times, in agricultural fields, and agricultural products processing and storage level gradually become what we face one of the problems. Compared with the developed countries, Chinas agricultural products processing also has some significant storage of problems, such as storage method is simple, and processing methods, fruits and vegetables such as large behind the calibration. This article through to our store horticultural products processing the analysis of the present situation, and points out that some of the existing problems, and discusses the corresponding countermeasures, aims to improve our country gardening products processing level storage. Key word: gardening products, storage, processing, the present situation, the countermeasures 我国是是世界公认的农业生产大国，但由于对农业产品的储藏加工手段地下，我们的农产品损耗率一直维持在较高的状态，着对于我国农业发展来说是一个不小的阻碍。21世纪是发展的时代，为了加速我国经济发展，我们不仅要提高国民经济管理能力，同时更要提升我国农业竞争力，只有全面提高农业发展，才能在日趋激烈的竞争中占据有利的地位和优势。而我国农业当前面临的挑战之一就是农产品的加工和储藏。一下，我们以园艺产品为例，具体分析我国园艺产品储藏加工现状，并为农产品品质的全面提高寻找出路。 1.园艺产品储藏、加工的重要性 果品蔬菜是世界上仅次于粮食的农产品。我国是果蔬生产大国 ,栽培历史悠久 ,种植资源丰富 ,是世界上多种果蔬的发源地 ,堪称 “世界园林之母” [1 ]。果蔬贮藏保鲜是农业生产的延续 ,保持果蔬质量与鲜度是人们追求的重要目标之一 ,是一个在果蔬贮藏、 运输、 流通过程中必须解决的问题。另外 ,果蔬产业是科技与劳动密集相结合的产业 ,发达国家的劳动力成本是我国的 20 倍 ,虽然我国机械化程度低 ,劳动生产率低 ,但是综合计算生产成本还是较外国的低。我国加入WTO后 ,果蔬产品是最具潜力打入国际市场的农产品 ,因此必须抓住这个有利条件和难得的机遇 ,积极发展果蔬贮藏保鲜技术,使果蔬贮藏保鲜产业更加壮大。目前，随着国际竞争的日益激烈以及金融危机的后续影响，我国园艺产品价格一直处于上升的趋势，并且价格不甚稳定。这就为我们对农产品的研究提出一个新的要求。在农产品日益紧缺的今天，我们怎样减少其损耗率呢？ 据2009年全面统计，我国蔬菜和水果产量均为世界第一，2009年全国的蔬菜播种面积2.73亿亩，同比增加了494万亩；总产量6.02亿吨，同比增加2684万吨；人均占有量440多公斤，超出世界平均水平200多公斤。 3.1.1建立适合我国国情的果蔬流通链 发达国家建立的果蔬采后流通冷链效果很好，但在我国目前尚不可能完全实现。 为了进一步提高果蔬贮藏质量，减少采后损失， 解