蛋白质结构与功能讲课终.pptVIP

相关计算 1.有关脱水缩合反应的计算 2.有关蛋白质相对分子质量的计算 练习 1.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值是 ？ 肽键总数是？ 练习 2.已知20种氨基酸的相对平均分子质量为a。现有某蛋白质由n条多肽组成且分子量为b。则此蛋白质中肽键的个数为？ 4.蛋白质中含有N、O原子数的计算 N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数 =各氨基酸中N原子总数 * 第一节 蛋白质的结构与功能 山东师大附中 第一章 细胞中的蛋白质 第二单元 细胞的自我保障 我国科学家在世界上第一次用人工方法合成出具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素。 牛奶乳蛋白的相对分子质量约是36684 肌细胞中肌球蛋白的相对分子质量约是470000 H2N C OH O 氨基（显碱性） 羧基（显酸性） COOH N H H 每种氨基酸分子至少都含有一个－NH2和一个－COOH，并且都有一个－NH2和一个－COOH连在同一碳原子上 1.这些氨基酸相同部分是什么？ 2.若将氨基酸的不同部分作为R基(-R)，请找出各分子的R基部分。 3.请写出氨基酸的结构通式。 H H COOH C H2N H CH3 C H2N COOH 探究氨基酸的结构 CH2 CH3 COOH H CH H2N C COOH COOH －C－ H2N H CH3 CH NH2 H C H2N COOH R3 三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。 氨基酸残基 氨基酸残基：组成多肽的氨基酸单元。 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。 脱水缩合 H C N COOH R2 H H C H2N C R1 O O H C N C R2 H H C H2N C R1 O H C N COOH R3 H H2O 多肽通常呈链状结构。 肽链： 1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键， 失去___分子水,至少含有_____个氨基，_______个羧基。 2.三个氨基酸缩合形成的化合物叫______，形成___个肽键， 失去___分子水，至少含有_____个氨基，_______个羧基。 若每个氨基酸的相对平均分子质量为a，则该化合物的相对分 子质量为_________。 二肽 1 2 2 三肽 1 肽键数=失去水分子数=氨基酸总数-肽链条数 3.结晶牛胰岛素有2条肽链，51个氨基酸组成，有_____个肽键，失去_____分子水，至少含有_____个氨基，_______个羧基。 49 49 1 1 1 1 3a-36 2 2 巩 固 练 习 4.n个氨基酸形成m条肽链中有_______个肽键，失去______分子 水。至少含有_____个氨基，_______个羧基。 n-m n-m m m 蛋 白 质 的 空 间 结 构 二级结构 一级结构 人的生长激素 三级结构 四级结构 血红蛋白 探 究 活 动 模拟蛋白质分子结构的多样性 步骤一： 每个小组利用手中的铁丝和串珠随意穿 一条串珠。 步骤二： 把手中珠串按照自己的意愿挽成不同造型。 对比观察： 相邻小组比较所穿的珠串有什么不同？ 这些不同说明了什么问题？ 1.组成每种蛋白质的氨基酸种类不同 2.组成每种蛋白质的氨基酸的数目成百上千 3.组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序变化多端 4.由氨基酸构成的多肽链的空间结构千差万别 蛋白质结构多样性的原因 ◇从20种氨基酸中任选3个氨基酸组成三肽(可以重 复选取同一种氨基酸)，可能有多少种？ 探 究 练 习 203 ◇从三种氨基酸（多个可重复选取）任选三个，可 以组成多少种三肽？ ◇现有三种三个氨基酸，可以组成多少种三肽？ 9 6 细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。 蛋 白 质 的 功 能 胃蛋白质酶结晶 1.催化功能： 蛋 白 质 的 功 能 2.调节功能： 有些蛋白质能够调节机体的生命活动， 如胰岛素、生长激素。 胰岛组织切片细胞 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质。 3.结构功能： 有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 4.运输功能： 骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。 肌动蛋白 5.运动功能： 有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。 6.免疫功能： 蛋白质参与生物体的各种信息传递过程。如激素与受体的识别等。 激素与受体的识别 7.信息传递功能： 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主