从关联理论看中式菜肴翻译.DOCVIP

从关联理论看中式菜肴翻译 赵洪鑫余高峰 上海理工大学外语学院 近年来，随着我国国际影响力不断增强，中华美食也逐渐走向世界。为推动我国 美食文化名扬海内外，中式菜名的英译成为其中尤为重要的一个环节。在概述关 联理论相关内容的基础上，分析丫关联理论对不同屮式菜名翻译方法在具体实 践中的指导作用，并结合例子加以探讨，以便人们进一步了解菜名翻译的要点， 从而深化在目的语中的翻译效果。 关键词： 关联理论;屮式菜名;翻译方法; 研宄方向：翻译理论与实践。 基金：上海理工大学2017人文社科培育基金项0 (SK17ZD05) On Translation of Chinese Dishes from the Perspective of Relevance Theory Zhao Hongxin Yu Gaofeng College of Foreign Languages， University of Shanghai for Science and Technology; Abstract： Along with the growing international influences of China, Chinese food is nowseen all over the world. Translating Chinese dishes into English is especially important to Chinese diet culture. With real-life examples, this article discusses the translation of Chinese dishes from the perspective of Relevance Theory, in order to offer the best possible translation. Keyword： Relevance Theory; Chinese dishes; translation methods; 屮国素有“烹饪王国”的美誉，著名烹饪厨师刘永安曾查阅全国各地的百余本 菜谱，并对其进行分类，统计出中国菜肴有5 400余种，菜肴的种类繁多，一方 面体现了国人对饮食文化的重视，另一方面也可见菜名的翻译难度。众所周知， 中丙方文化渊源和历史典故方面有着巨大的差异，菜肴这类特色词语很难在英 语中找到对疲的表达，若翻译不当容易令外国人士感到迷惑不解，从而降低对 某道菜或某类菜的食欲和兴趣。因此，对于译者而言，不仅要准确理解菜名的精 髓之处，而且要结合译文接受者的认知环境和接受能力完成翻译。鉴于此，本文 从关联理论的角度来研宄中式菜肴的翻译，希望给相应的翻译实践提供一些有 价值的参考。 一、关联理论与翻译 关联理论是在语用学相关原则的基础上发展起来的，出自法国科学家 D. Sperber和英国语言学家D. Wilson于1986年合著的《关联:交际与认知》 (Relevance:Communication and Cognition) 一书，强调将语言交际视为一个 “明示到推理”的过程，并II以认知为视角将语言交际定义为“按一定的推理 规律进行的认知活动”。对说话人而言，交际是一种明示过程，即表达出自己的 意阁;对听话人而言，交际是一个推理的过程，其针对的是话语的暗指、隐喻和 言外之意等内容。听话者在推理过程中付出的认知努力越小，关联性就越强，如 果听话者能用最小的认知努力获得最大的语境效果，就说明双方的交际活动中 出现了最佳关联性。Sperber和Wilson的学生Gutt根据此理论对翻译作了深入 研光，并在1991的《翻译与关联:认知与语境》(Translation and Relevance:Cognition and Context)中提出了影响深远的关联翻译理论，耍求 将翻译与认知、关联原则结合起来，将关联性看作是原文理解和翻译过程中的依 据。译文能否提供最佳语境效果、能否创造出与读者的最佳关联是翻译成功的决 定性因素。所以，翻译应提供充分的语境效果，并II译文必须表达得清楚自然， 不应有任何理解上的困难。以上|人容可以看出，关联理论对译考提出了相应的要 求，就其属性而言，译者的身份具有“二重性”，既是原文的读者又是译文的 作者，因此译者既要理解作者的意图，也要明白读者的期待，在保证交际成功 的前提下，将译文尽可能向原文靠拢，创造最佳关联效果［1］。 翻译是第三种文化，既不是原语文化，乂不是译入语文化，它是概念整合的结 果，所以在某种程度上，翻译是一种认知活动，也是一种交际活动;关联理论是 一种以交际和认知为核心的语言交际理论，是一种认知理论，也是一种交际理 论m。关联理论虽不是翻译理论，但它能够被有效