大豆抗原蛋白与仔猪过敏性腹泻文档.pptVIP

在使用前，对大豆抗原蛋白进行消除是提升大豆及其制品质量，避免仔猪腹泻的关键。 * 大豆抗原蛋白的消除 微生物发酵 外源酶水解 基因工程技术 有机溶剂萃取 多种措施结合 * 微生物发酵 * 大豆抗原蛋白 寡 肽 生物活性肽 抗原活性降低 微生物发酵 * 微生物发酵工艺： 生产工艺： 稳定的好，才是真正的好！ * 发酵过程控制 PH值 温度 水分 酸性蛋白酶 α-半乳糖苷酶 大豆抗原 不良寡糖 降解 降解 …… 枯草芽孢 酵母菌 乳酸菌 * ?大豆蛋白在进入动物体内之前降解为小分子蛋白，提高蛋白质的利用率； ?降低大豆抗原蛋白的抗原活性； ?降解不良寡糖（棉籽糖、水苏糖）； ?产生有益代谢产物（乳酸3%）； ?具有发酵香味，提高适口性和采食量； 豆粕生物发酵的优势 * 大豆基因工程改良 * 据报道，三亚基的抗原活性：? ? ?’ * ?β-conglycininα′-亚基对大鼠肠道超微结构的影响 正常组：上皮细胞微绒毛结构清晰 试验组：上皮细胞微绒毛结构模糊 ——郭鹏飞（2007） * 结果表明，β-conglycinin的α′-亚基同样有较强的致过敏活性。 * RNA Gel Blot Shows Conglycinin Cosuppression Transgenic Soybean Seeds ?’ ? ? ? ——Kinney等，2001 基因敲除（沉默） * 但研究表明，大豆β-conglycinin含量的减少，将伴随着glycinin含量的增加。 而glycinin同样是一种 抗原蛋白 * 品名 优势 劣势 微生物发酵法（勃乐） 1、零抗原、零不良寡糖； 2、含有发酵产生的约7％乳酸(HPLC法)； 3、浓郁发酵香味，多吃10%； 4、消化率高（体外消化率＞96％）； 5、代谢产物丰富，改善肠道微环境； 1、相对SPC粗蛋白含量略低（CP50%) 有机溶剂萃取法（SPC） 1.零不良寡糖； 2. 蛋白含量高，配方空间大； 1.抗原的去除不稳定，仍有部分抗原； 2.适口性差； 3.性价比不好； 膨化大豆 1.脂肪利用率高； 2.适口性好； 1.抗原蛋白未完全去除； 2.不良寡糖未去除； 酶解（HP3000） 1.抗原大部分降解； 2.零不良寡糖； 1. 性价比不好； 不同加工工艺大豆蛋白比较 * 因 此 生物发酵技术 是目前降低大豆抗原蛋白的最佳方法 * 发酵豆粕的质量差异及 大豆抗原蛋白的含量检测 * ? SDS（定性） ? 抗血清测定（特异性问题） ? 高效液相色谱分析（设备、前处理问题） ? 以抗大豆β-conglycinin单克隆抗体为介质的 免疫学检测方法 * Marker 豆粕对照 发酵豆粕 1 发酵豆粕 2 发酵豆粕 3 发酵豆粕 4 发酵豆粕 5 发酵豆粕 6 电泳图谱 * 以单抗为介质的ELISA（定量） * 热处理是应用较为广泛的日粮抗原消除方法，但对于热稳定性高，热加工不足以有效地灭活的抗营养因子，人们必须要不断地研究新的方法加以消除。 微生物发酵是目前改善大豆及其制品营养价值和饲喂价值，减少仔猪致敏性腹泻的有效途径！ 结 语 * 谯仕彦教授 中国农业大学 * 大豆抗原蛋白与仔猪过敏性腹泻 谯仕彦 教授 中国农业大学 上海源耀生物股份有限公司 2014年4月16日 中国·上海 * 内容提要 仔猪腹泻与产生原因 1. 日粮致敏性腹泻与大豆抗原蛋白 2. 大豆抗原蛋白的消除 3. 大豆抗原蛋白的分析检测 4. * 仔猪腹泻发生的原因 传染性病因 1.1 病毒性腹泻 传染性胃肠炎、轮状病毒感染 1.2 细菌性腹泻 仔猪黄痢、仔猪白痢、仔猪副伤寒、仔猪红痢 * 2. 免疫系统因素 1 2 3 4 周龄 6 7 5 6 8 4 2 免疫力 主动免疫 被动免疫（母乳） * 3. 应激因素 3.1 温度骤变 皮下脂肪薄，被毛稀少：保温能力差；糖原水平低，产热能力不足，因此仔猪对冷相当敏感 * 1 2 3 4 周龄 6 7 5 6 8 4 2 免疫力 主动免疫 被动免疫（母乳） 断奶 3.2 断奶应激 * 胃酸分泌不足，消化酶活性不高 母乳→ 饲料 饲料（营养）因素 4.1 营养消化不良 * 日粮抗原蛋白过敏 ——导致仔猪腹泻的一个重要因素 饲料（营养）因素 4.2 日粮抗原过敏 * 仔猪日粮抗原蛋白的来源 植物性饲料 大 豆 大豆制品 * 大豆中含多种抗营养因子 蛋白酶抑制因子 　　脲　　酶 　 凝　集　素 　　植　　酸 　　寡　　糖 　（　热　敏　性　） （　热　稳　定　性　） 大豆抗营养因子 抗 原 蛋 白 抗维生素因子 其 他 　　单