小麦生产在国民经济中的意义.doc

第二章 小 麦 第一节 概 述 一、小麦生产在国民经济中的意义 (一)小麦是重要的粮食作物之一 以来，世界小麦播种面积和总产量均超过水稻而雄居第位，和水稻、玉米、薯类一起并称为世界大粮食作物。2005年，小麦收获面积.17亿hm2 (32.55亿mu)，总产62 956.6t (6 295.7亿kg)，2 901.2 kg/hm2 (193.4 kg/mu)。世界上以小麦为主要食粮的人口占世界总人口的1/3强。世界粮食贸易结构中，小麦贸易范围广、参与国家多，是粮食贸易的主体。主要粮食输出国，如美国、加拿大、澳大利亚、德国和法国等主要出口小麦(该5国占世界市场份额平均为80.2%，但近几年有所下降，其中美国是世界上小麦出口量最多的国家，占世界小麦出口总量的35.1%)。在我国，小麦播种面积和总产量仅次于水稻，是我国人民，尤其是北方人民所广泛食用的主要细粮，在全国粮食消费总额中占1/5左右。年，我国小麦播种面积、单产和总产分别为.42亿mu、2 kg和74.5亿kg，比1949年的3.23亿mu、42.8 kg和138.1亿kg分别增加了%、%和60%，年均递增0.1%、3.4%和3.6%。这说明，小麦生产在粮食作物生产中占有举足轻重的地位。 (二)小麦的营养价值较高 子粒中富含人类所必需的多种营养物质。子粒中碳水化合物(主要是淀粉)含量为60~80%，蛋白质含量8~15%(有些品种高达17~18%)，脂肪1.5~2.0%，矿物质1.5~2.0%。此外，子粒还含有多种维生素。小麦子粒蛋白质含有人类所必需的各种氨基酸，富含面筋(麦胶蛋白)，所以，面粉发酵后可以制作松软、多孔、易于消化和被吸收利用的馒头或面包以及其他各种各样的食品。 (三)小麦全身皆宝 制粉留下的麦麸是优质的牲畜家禽精饲料。小麦秸秆既可作家畜饲料、建房物资，也可作褥草，又可作编织、造纸原料，还可作燃料或沤制有机肥料。此外，子粒干物质含量高，水分含量低(一般13%以下)，所以，它易于贮藏、运输和加工。 (四)小麦生产是整个农业生产的基础 1.在作物种植制度中占有重要地位 小麦可利用冬季低温季节生长发育，这在作物种植制度中具有重要意义。它既可和水稻、旱粮等作物轮作，又可和油菜、豌豆、绿肥等冬作物间、混作，还可和棉花、玉米、花生等春作物套作。由于其可和其他多种作物实行轮、间、混、套作，所以，提高了复种指数，增加了粮食作物的年总产量。 2.适应性广，增产潜力大 小麦具有广泛的遗传基础大量的形态生态变异，丰富多样的栽培类型和广泛的适应性，对温、光、水、土的要求范围较宽。小麦是世界上分布最广的作物之一，除南极洲外，其他各大洲均有种植。不论是在山区、丘陵、高原、平原，或旱地、稻土，甚至是低洼盐碱、沙漠等都可种植。然而，当前的小麦产量较低，世界平均单产193kg，2005)。但是，由于小麦类型和品种较多，具有巨大的增产潜力。据有关国家估计，小麦mu产可达1 333 kg (美国)或1 500 kg (中国)。 3.易取得稳产 小麦在其生育期间，所受的自然灾害相对比棉花、水稻、玉米等作物少，所以，利于取得稳产。小麦一生中可能遭受的灾害有旱、涝、冷冻害、干热风和病虫害等。 4.适于机械化栽培，提高劳动生产率 在耕作、播种、中耕除草、施肥浇水、收割、脱粒、贮藏、运输与加工等作业中，易于实行机械操作，大大提高劳动生产率。 二、世界小麦生产概况 小麦是世界上最古老的栽培作物之一。据考古学家对史前麦穗和谷粒遗迹的研究，早在公元前10 000~15 000 a，人类就已开始种植小麦。栽培小麦起源于中亚(两伊)、西亚(土耳其、叙利亚、巴勒斯坦、)。 世界小麦分布极广，从极圈至赤道，从低地至高原，均有小麦栽培，但尤其喜冷凉和湿润气候，主要分布在北纬67°(挪威和芬兰)和南纬45°(阿根廷)之间，尤以北半球最多。主要产区为欧亚大陆和北美，种植面积约占世界小麦总面积的90%。世界小麦栽培面积中，春:冬麦比例约为1:4。前苏联、加拿大、美国春小麦栽培面积约占世界春小麦总面积的90%。 7亿hm2 (32.55亿mu)，比1961年的2.042亿hm2 (30.6亿mu)仅增长了6.3%，年均递增率为0.1%。实际上，1970s以来，世界小麦种植面积逐年减少。 种植面积较大的国家主要是(2005)： 印度2 650万hm2 (3.98亿mu) 俄罗斯2304.5万hm2 (3.46亿mu) 中国2 295万hm2 (3.44亿mu) 美国2 028.3万hm2 (3.04亿mu) 澳大利亚1 262.5万hm2 (1.89亿mu) 该5国的种植面积是占世界种植总面积的48.6%。 ②单产 世界小麦单产水平在二次大战以后保持持续增长的势头。1961年世界小麦单产为1 088.9 k