食品专业考试微生物检验.doc

技能矩阵考试题库 微生物检验 出题人：食品中心 审核： 一、单项选择（300题） 1. 通常情况下，湿热灭菌的条件是：（ ） A. 121℃ 5min B. 115℃ 15min C. 121℃ 15min D. 115℃ 5min 2. 大肠菌群是在一定培养条件下能发酵乳糖，_____产气，革兰氏_____无芽孢杆菌。（ ） A. 产碱、阳性 B. 产碱、阴性 C. 产酸、阳性 D. 产酸、阴性 3. 下列前增菌液可以用来对沙门氏菌进行前增菌的是：( ) A. 葡萄糖肉汤 B. 缓冲蛋白胨水 C. 7.5%氯化钠肉汤 D. 营养肉汤 4.革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁（ ）。 A.是芽孢形成的位点 B.二者含有肽聚糖 C.通过内质网连接到细胞核 D.由特异的蛋白质组成 5.下列细菌中能在血琼脂平板上形成溶血环的是：( ) A. 金黄色葡萄球菌 B. 沙门氏菌 C. 志贺氏菌 D. 埃希氏大肠杆菌 6. 乳粉中污染了下列哪种致病菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和茵血症等病症： A. 出血性大肠杆菌 B. 产气荚膜梭菌 C. 空肠弯曲菌 D. 阪崎氏肠杆菌 7. 下列哪种培养基平板用于霉菌和酵母的计数：( ) A. 血琼脂平板 B. 伊红美蓝平板 C. 孟加拉红平板 D. 营养琼脂平板 8. 在含有牛奶乳糖的培养基中能产生汹涌发酵现象的细菌是( ) A. 坏死梭杆菌 B. 消化性链球菌 C. 破伤风梭菌 D. 产气荚膜梭菌 9. 机体获得人工主动免疫的方式是( ) A.注射抗体 B.注射类毒素 C.注射疫苗 D.注射胎盘球蛋白 10. 产生血浆凝固酶的病原菌是( ) A. 伤寒沙门氏菌 B. 八叠球菌 C. 链球菌 D. 金黄色葡萄球菌 11. 粪链球菌在KF链球菌琼脂培养基上典型菌落的颜色是：( ) A. 黄色 B. 红色或粉红色 C. 蓝色或绿色 D. 黑色 12. 在环境卫生,饮水卫生和食品卫生学中,常用做被粪便污染的检测指标是( ) A. 粪链球菌 B. 大肠菌群 C. 痢疾杆菌 D. 伤寒杆菌 13. 培养真菌常用的培养基是( ) A. 碱性琼脂平板培养基 B. 伊红美蓝培养基 C. 孟加拉红培养基 D. 沙氏培养基 14. 侵染细菌的病毒称为 ( ) A. 衣原体 B. 噬菌体 C. 细菌病毒 D. 细菌毒素 15. 由噬菌体介导的细胞间遗传物质转移的技术称为( ) A. 转导 B. 转化 C. 转移 D. 溶原 17. 能与宿主建立长期稳定关系的噬菌体称为：( ) A. 缺陷性噬菌体 B. 烈性噬菌体 C. 溶解性噬菌体 D. 温和噬菌体 16. 真核生物合成氨基酸过程中，携带、传递遗传信息的RNA是：( ) A. tRNA B. mRNA C. rRNA D. σRNA 18. 下列抗生素中含有β内酰胺环的是：( ) A. 四环素 B. 红霉素 C. 青霉素 D. 链霉素 19. 下列药物中能阻断叶酸合成的是：( ) A. 青霉素 B. 万古霉素 C. 利福平 D. 磺胺类药物 20. 青霉素的抗菌原理是：( ) A. 抑制细胞壁合成 B. 破坏细胞膜结构 C. 抑制蛋白质合成 D. 抑制核酸合成 21. 杂交瘤是由产生抗体的白细胞和以下那一项融合而成的？( ) A. 细菌 B. 骨髓瘤细胞 C. 红细胞 D. 干细胞 22. 可移动基因序列，或“跳跃基因”又可称为 ( ) A. 可转导因子 B. 质粒 C. 转座子 D. 结合物 23. 除去细胞壁的细菌被称为：( ) A. 原生质体 B.革兰氏阳性菌 C. 革兰氏阴性菌 D. 支原体 24. 在实验室中，通过冷的氯化钙溶液处理或电击穿孔可造成细胞：( ) A. 感受态 B. 被结合 C. 被重组 D. 可转导 25. 生长在高盐环境并且生存依赖盐的细菌称为：( ) A. 嗜温菌 B. 嗜盐菌 C. 嗜酸菌 D. 嗜碱菌 26. 下列微生物中没有细胞结构的是：( ) A. 烟草花叶病毒 B. 变形虫 C. 阴沟肠杆菌 D. 古细菌 27. 引起疯牛病等疾病的小分