食品安全事故处置制度完整版完整版.doc

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食品安全事故处置制度 一、定制目的:为保证食品质量安全,快速及时的控制和消除食品安全隐患,保证消费者利益,特制定本制度。 二、适用范围:本制度适用于食品生产全过程,对构成产品的原材料、添加剂、内包材、半成品、全成品的食品安全进行控制。 三、部门及职责: 1.供销部门负责原材料入库、成品出库的确认。 2.生产部门负责加强人员管理,防止产品异物发生并对生产现场、生产过程中产生的问题进行控制和改善。 3.供销部门协助确认供应商及原材料的合法性,并对原材料、辅料问题敦促供应商改善。 四、食品安全防范措施: 1.采购控制 a)采购钱需要确认原材料、辅料的合法性。供应方应提供营业执照、生产许可证。第一次到货物料必须提供原料说明书、资历证明、检验合格证等相关材料。 b) 每批次到货原料必须记录品名、供应商名称、入库量、生产日期、保质期。对运送车辆进行卫生检查,对检查报告是否符合进行确认,最后确定是否合格。如有特殊情况必须在备注中说明。 2.储存 a)根据物料保管要求,分别储存到原料库、辅料库等指定地点。 b) 对可疑物料必须详细记录,单独保管,经采购品控方可决定接收或拒收。 c) 必须保证确认库存量。(日报、周报、月报管理) d) 不同种类、不同批次的物料不得混放。 3.生产环节管理 a) 专人投料、所用原料并在日志中记录批次和用量。 b)对于用到的化学品,执行化学品控管规定,建立化学品库,并实行专人保管、专人上锁、出入库均有记录的管理制度。 c)生产过程中,提高卫生监管力度,并加强对人员、设备操作的检查,防止异物的发生。 4.成品检测 a) 每批完成品均需根据产品标准进行感官及微生物检测,合格后方能销售。 b) 每半年由当地质监局对公司产品进行检测,保留质检报告。 c) 成品储存按照分类分区储存,严格遵守FIFO仓储管理原则。 5. 运输和存档: a) 必须保留所有出库单、出库车辆的详细记录。 b) 所有数据记录需保存两年以上。 6.其他事项 a) 每月进行食品质量安全检查,对有可能影响食品安全的隐患进行评估纠正。 b) 定期对公司计量设施进行校准,保证原辅料加入的准确性。 五、处置和报告 发现原材料、辅料、半成品及成品等质量安全存在隐患,立即采取相应处理措施并逐级上报。 食品安全岗位职责制度 为确保本公司食品质量安全,防止食品质量安全事故的发生,根据食品安全相关法律法规。经本公司研究,决定成立食品安全管理机构,其成员分工及管理制度如下: 一、本公司成立食品安全管理工作领导小组 组 长:王鹏 副组长: 成 员: 二、人员职责分工 组长: 公司食品安全第一负责人,对本企业所经营的食品安全监督负总责。统一领导指挥协调本公司食品安全管理监督工作。建立健全食品安全监督协调管理机制和监督管理责任制。 副组长: 协助组长抓好本公司的食品安全管理监督工作。负责原材料辅料进货检验、食品质量自检、不合格食品退市、食品经营人员健康管理以及发生食品事故的处置工作。 成员:1. 2. 3. 1.食品安全管理监督人员,负责本公司食品质量安全的自查、自检、自纠,不合格产品退市,以及协助食品安全管理工作领导小组处置食品安全突发事故。 2.食品购销台账管理人员,负责本公司的食品原料、辅料的进货发票和进货台账、食品销售台账的登记和保管。并协助食品安全管理工作领导小组处置食品安全突发事故。 3.行政部门管理人员,对内负责协调公司各部门对食品安全管理工作小组的配合。对外负责查验供货商的有效营业执照、生产许可证、检验报告等相关手续。并协助食品安全管理工作领导小组处置食品安全突发事故。 三、食品质量安全相关制度 经本公司研究,决定定制食品质量安全相关制度和食品质量安全事故应急预案,以下制度自下发之日开始执行。 从业人员健康管理制度 原材料辅料查验制度 食品质量自检制度 食品质量承诺制度 不合格食品退市制度 食品购销台账管理制度 食品质量安全事故应急预案 食品从业人员健康管理制度 为保障食品卫生安全,保护消费者身体健康,根据《食品安全法》有关规定,特制定本公司食品从业人员健康管理制度。食品从业人员包括食品加工、包装、运输、仓储及销售人员。 一、本公司员工,凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病、渗出性皮肤病以及其他消化道传染疾病等有碍食品安全疾病的人员,一律不得从事接触直接入口食品的加工。 二、加强本公司员工卫生知识培训工作,教育食品从业人员保持良好的卫生习惯。上班时必须穿戴清洁的工作衣帽,个人卫生要做到勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。销售无外包装直接入口产品时,做到防尘防蝇,专柜加罩。 三、食品从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方

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