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2018-02-25 发布于河北
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八年级生物课件-发酵技术.ppt

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八年级生物课件-发酵技术

家里的水果放的时间长了有什么味道？碰了的苹果吃起来有什么味道？; 第1章生活中的生物技术第一节发酵技术 ;学习目标;1.食品发酵技术是运用对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法。 2. 乳酸发酵原理：乳酸菌在适宜的条件下会大量繁殖，将牛奶中的等分解或转化为。 3.乳酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么？ 4.酒精发酵原理：酵母菌在适宜的条件下，能将糖转化成。 5. 酿造白酒过程中先后利用和进行发酵，淀粉先被分解为，最后转变成。; ;发酵食品;乳酸发酵;;探究活动：制作酸奶需要的条件？;制定计划：;得出结论：;制作酸奶的方法步骤： 1、将容器清洗干净，并煮沸消毒。 2、将牛奶加入适量白砂糖，煮开。 3、冷却到35-38度，倒入杯中。 4、加入酸奶，搅拌均匀，盖严瓶盖。 5、20-30度温度条件下培养1-2天。;你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？;原理:;;酒精发酵;霉菌、酵母菌的参与完成的。;思考：;发酵技术的广泛使用;课堂小结这节课你学会了什么？你有什么感想？ ;归纳总结;课堂检测;4、酿造甘甜的葡萄酒，主要利用（） A、甲烷细菌 B、枯草杆菌 C、霉菌 D、酵母菌;1、说明温度是怎样影响酵母菌产生的二氧化碳量的？;2、解释用酵母菌做面包时要用温水和面的原因？;课外调查以学习小组为单位到超市和药店调查与发酵技术有关的产品.