2012葡萄酒的评价.pdfVIP

2012 高教社杯全国大学生数学建模竞赛 承 诺 书 我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则. 我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮 件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问 题。 我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其他 公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正 文引用处和参考文献中明确列出。 我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违反 竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。 我们授权全国大学生数学建模竞赛组委会，可将我们的论文以任何形式进行 公开展示（包括进行网上公示，在书籍、期刊和其他媒体进行正式或非正式发表 等）。 我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D 中选择一项填写）： A 题 我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）： 所属学校（请填写完整的全名）： 山西大学 参赛队员 (打印并签名) ：1. 许媛 2. 鲁花卉 3. 赵雅芳 指导教师或指导教师组负责人 (打印并签名) ： 吴密景 日期： 2012 年 9 月 10 日 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 2012 高教社杯全国大学生数学建模竞赛 编 号 专 用 页 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）： 评 阅 人 评 分 备 注 全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）： 全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行编号）: 葡萄酒的评价 摘 要 本文利用多元统计的方法分析葡萄及葡萄酒的理化指标及其联系，建立了酿 酒葡萄分级模型，并利用得出的几大因子建立了葡萄酒质量评价模型。 针对问题一，首先利用MATLABR 2008a 进行单因素方差分析，得知红葡 萄酒品评检验的p 值为0.12(0.05) ，白葡萄酒品评检验的p 值为0.0344(0.05) 。 因此两组评酒员对白葡萄酒的评价结果存在显著性差异，而对红葡萄酒的评价结 果无显著性差异。然后，对每一组内10 个评酒员的评价结果做方差，得出第二 组评酒员之间的评价差异较小的结论，通过比较两组品酒员的克伦巴赫 信度系 数 （内在一致性系数），验证了第二组评价结果更可信的结论。 针对问题二，首先将葡萄的理化指标、葡萄酒的外观分数和口感分数视为变 量，进行主成分分析，得出三类主成分：口感因子、外观因子、营养因子，进而 得出每个葡萄样品的三个因子的值（归一化后）。其次，利用相关矩阵对芳香物 质进行 R 型系统聚类分析(聚类方法为类平均法)，绘制出聚类树形图并将芳香 物质分类，进而从每个类中选取代表性的指标进行计算，得出每种酿酒葡萄样品 的香气因子的值（归一化后）。再次，利用上述四个因子（口感因子、外观因子、 营养因子、香气因子）建立模糊关系矩阵R ，由附表一中的各项评分权重定义权 重集A , 选择 ， 为模糊合成算子，建立模糊综合评价模型如下: