杭白菊的加工过程精品.docxVIP

杭白菊的加工过程：盛产浙江桐乡的杭白菊，花瓣洁白如玉，花蕊黄如纯金，人们喜欢喝菊花茶，它具有：疏散风热、平肝明目、清热解毒之功效。可你知道它的加工过程吗？今天我拍了一组从采摘到加工全过程的照片，让大家也了解一下。?农妇们正在菊地里采摘，花蕊和朵花要分别采摘。采花的农妇辛苦了一天收工了。采下的菊花运到收购投售，可惜今天菊花价格很低，增产不增收。加工场将收购的鲜花均匀地埔格，将鲜花格放入杀青机高温杀青。杀青机的另一头出来热气腾腾已蒸熟的菊花。将杀好青的菊花装上烘车。经过烘灶二次烘烤，一次半干，一次全干。将烘干的菊花从花格中倒出，初加工就完成了。将加工好的菊花装箱，就可以出售给批发商或药厂、饮料厂。加工好的菊花就可以泡茶喝了。杭白菊的传统干制加工方法主要分为三个步骤：上埭、蒸制、曝晒。根据杭白菊的标准制作规范，礼氏物语对每一个步骤进行详细说明介绍：第一步：上埭；将鲜花均匀放入蒸埭（一种圆形竹制品，直径35cm左右，高7cm）内，每埭放置鲜花厚4cm左右，重约350g。第二步：蒸制；采用灶锅蒸制，通常直径为78cm，锅内盛入居民饮用水（符合国家饮用水标准）约3kg，水深为锅高的1/3，每次蒸三埭，将蒸埭凌空搁于锅中，盖上锅盖，均匀用火猛蒸，直到锅水沸腾（蒸埭部分温度约90℃）蒸气向外笔直冲出，方可揭锅将蒸埭取出，换上第二批，蒸制一次约需5分钟，每蒸好1～2批花后，需添加锅水约0.5kg左右，保持锅水原来水位（以第一次水痕为准），发现锅水浑浊，必须全部更换锅水。第三步：曝晒；蒸好的花朵每埭象圆饼一样放置在晒具上（竹帘或芦帘），白天将晒具连同花饼一起搬至晒场，搁置在晒架上曝晒，夜上搬回室内分层设架放置，每两天将菊饼翻身一次，直至晒至花朵朵蕊变硬（含水量≤16%）。如遇阴雨持续天数较长，可采用火力烘焙法烘干，避免腐烂变质。杭白菊加工方法之机械干制杭白菊机械干制主要是采用微波杀青进行加工，此方法相对传统干制较为简洁，且加工所得的杭白菊无论从口感、美观、色泽上来说都要高很多。第一步：微波杀青；将鲜花均匀置于微波杀青流水线的运输带上，厚度3朵～4朵花，根据微波流水线的加工功率，确定输送速度，进行杀青、灭菌。第二步：烘干；将杀青后的花朵，移入烘箱或烘干房内，温度控制在55℃～65℃，烘5h～6h。