烟叶烘烤培训教学幻灯片.ppt

1）变黄阶段 主要措施是控制较低的温度，加速内含物质如淀粉、蛋白质、叶绿素等物质的分解转化，促使叶片变黄，并使烟叶脱去少量水分而变软。 （1）温湿度要求：装炕后关闭天地窗并保持10-12小时不点火，点火后以每小时0.5一l℃的速度将温度升至36-37℃，控制干湿差1-2℃，变黄期稳定在36℃。 （2）烟叶变化特征：底脚叶水分偏大，变黄七至八成；营养发育好的下二棚以上烟叶，变黄九至十成。叶片凋萎发软，底棚主筋发软，手摸烟叶有柔软、温暖感。 （3）技术要点：在36-38℃以前，应根据烟质优劣、部位和烟叶变化程度而定，整个变黄期时间约48-70个小时。 3、三段式烘烤模式的工艺流程 2）干叶阶段 此阶段是烘烤过程中的关键时期之一。需正确控制温湿度，适时排湿换气，使变黄烟叶失水干燥，黄色固定，优良品质形成。 （1）温度要求：以每小时升温0.3-0.5℃的速度，将干球从38℃升至53-54℃，掌握升温速度，不宜过快。湿球温度随干球上升至38-39℃，不超过40℃，以稳定湿球为准。 （2）烟叶变化：温度在55℃之前烟叶叶片全干达大卷筒。 （3）技术要点：为确保全炕烟叶黄筋黄片，不含青，要求转火要稳，升温要准，防止升温过急过快和掉温。在要求的温湿度范围内达到叶片全干，只剩主筋不干。 3）干筋阶段 烟叶主筋含水