全球乳品行业现实情况-DairyDeclaration.PDFVIP

全球乳品行业：现实情况 奶与奶产品的可持续生产、加工和消费使人类和地球都受益，并且可以帮助实现可持 续发展目标。 • 奶是世界上生产得最多也是最宝贵的农产品之一。在2013年，奶的总产量为 7,700亿升，价值3,280亿美元，按产量吨数来算名列世界农产品第三位，按价值 i 来计算则居世界首位 。奶在家畜全球增加值中有27%的贡献，向农业的增加值贡 献了10%。 • 奶是一种本地化的商品。奶基本上在世界所有国家中都有生产和消费，以数量和 ii 价值来衡量，奶在大多数国家农产品中名列前五位 。全脂鲜牛奶占全球奶产量 的82.7%，其后是水牛奶 (13.3%)、山羊奶 (2.3%)、绵羊奶 (1.3%) 和骆驼奶 (0.4%)。 • 奶是一种全球化的商品。奶和奶产品在全球农产品贸易额中大约占14%。尤其是 从交易量在产量中所占的百分比来看，全脂奶粉 (WMP)和脱脂奶粉 (SMP)是全球交 易最多的农产品，而新鲜奶产品是交易最少的农产品，只有不到1%的产量进入交 iii 易 。 • 乳品行业增长迅速 :世界奶产量预计在未来10年中年平均增长率为1.8%，到2025 年将增加1.77亿吨。同期中，奶产品人均消费预计在发展中国家每年将增长0.8% iv 至1.7%，在发达的经济体中增长0.5%到1.1% 。鉴于乳品产业规模庞大，这些增 长率可以为人们的生计、环境以及公共健康产生巨大的发展回报。 • 乳品行业多种多样。世界上的奶产量大部分来自奶牛、水牛、山羊、绵羊和骆驼。 乳畜是在多种生产系统中饲养的，这些系统可以分为四类。不占用土地的专用系 统，其主要目的是为了产奶。市场导向型和维持生计导向型的一体化乳品-作物 系统，其目标放在将几种产品一起生产，包括奶、肉类和农作物。草场系统，依 靠流动性来生产奶，并且在稍微次要的程度上生产其他的畜产品和服务。 • 奶畜在农业地区是广受欢迎的财产。全世界5.7亿个农场中有四分之一以上，即 超过1.5亿个农牧民，养有至少一头奶畜，包括奶牛、水牛、山羊和绵羊。具体 地说，约有1.33亿农场饲养奶牛；2850万饲养水牛；饲养山羊和绵羊的各有4100 v 万和1900万。农场经营者们通常饲养混合畜群，奶畜品种不止一种 。奶牛是最常 见的奶畜，其数量遥遥领先，发展中国家的农牧民们通常饲养2或3头奶牛。然而 在工业化的经济体中，畜群规模通常要大一些：英国和美国的乳牛场平均各自管 vi 理着90头和300头奶牛 。然而拥有100头奶牛以上的农场仅占全球乳牛场总数的 不到0.3%vii 。 • 乳畜为生计提供支持。乳畜是农场主们稳定的食品和现金来源。农场主们每天都 在消费或出售奶和奶产品，但农作物或肉类就不是这种情况了。乳畜是个财富宝 库，提高应变灵活性：农场主们可以在必要的时候出售它们来换取现金；使用乳 畜作为抵押物来获得贷款；而且运输乳畜哪怕到很远的地方也没问题，这样，当 他们一旦被迫离开家宅的时候，可以保留一个重要的资产基础。乳畜生产粪便， 这是宝贵的肥料、燃料和建筑材料，还可以出售。乳畜还可以提供畜力牵引来帮 助提高作物生产，并给其主人带来社会地位和社会资本，从而促进沟通交往，而 沟通交往处在有效的市场和供应链关系与联盟的核心位置。 • 奶产品是营养和健康的关键。奶和奶产品是含有丰富营养素的食品，提供能量和 数量可观的蛋白质和微量营养元素，包括钙、镁、硒、核黄素、维他命B5和B12，