蔬菜品质的形成与保持精品.pptVIP

提高果蔬品质的原理与技术 二、适时采收 （一）采收标准 生物学成熟：其产品器官是生理上成熟的果实，其种子也已成熟。西瓜、甜瓜、番茄就是这样，要达到最合适的时期才采收，如果提早采收，产量低，品质也不好。 食用学成熟：即产品器官生长到适于食用的成熟度，具有该品种的形状、大小、色泽及品质。如茄子、黄瓜、豇豆、菜豆等，采收是它们的嫩果，而种子并未成熟，至于白菜、萝卜、花椰菜等，采收是它们的叶子（叶球）、肉质根或花球。 要按照各种果蔬不同的采收标准，在易于保持果蔬鲜度的最佳时间里采收。 §4 蔬菜作物品质的形成和保持 提高果蔬品质的原理与技术 （二）采收适期 1. 采收标准严格，采收适期弹性小的果蔬 如：西瓜、甜瓜、青豌豆、菜豆、花椰菜、青花菜、菜心、蘑菇等。 此类果蔬在生产安排上必须特别注意掌握好采收适期，不失时机地采收上市，以保证产品品质。不能提前也不可延后。（图） 二、适时采收 §4 蔬菜作物品质的形成和保持 §4 蔬菜作物品质的形成和保持 提高果蔬品质的原理与技术 §4 蔬菜作物品质的形成和保持 提高果蔬品质的原理与技术 §4 蔬菜作物品质的形成和保持 提高果蔬品质的原理与技术 2. 采收标准不太严格，但只能适当提前，而不可延后采收的果蔬。 如：番茄、茄子、萝卜、菠菜、豇豆、黄瓜（如图）。 二、适时采收 （二）采收适期 §4 蔬菜作物品质的形成和保持 §4 蔬菜作物品质