采后生理病害演示课件文.pptVIP

第二节 采后生理病害 温度、气体成分、湿度、营养失衡、药害等 一、冷害和冻害 冷害：是指0℃以上的低温对果蔬造成的生理伤害。 冻害：是指温度低于0℃时的低温对果蔬造成的生理伤害。 （一）冷害 采后植物对低温的敏感性与其生态适应性有主要的关系 热带 或 亚热带果实 受冷害伤害的苹果 受冷害伤害的香蕉 【共同症状】表面凹点或凹陷的斑块；局部表皮组织坏死/变色，出现水渍斑块；不能正常成熟；有异味；果皮、果肉或果心褐变等。 1、冷害的症状 种类 温度（℃） 症 状 苹果 -1.5～-2.2 橡皮病，烫害、果肉褐变 绿番茄 7.2～10.0 水浸状软烂 香蕉 12.8 果皮出现褐色条纹、不能正常成熟 西瓜 4.0 凹陷、异味 黄瓜 7.2 表皮凹陷、果肉褐变、萎蔫 茄子 7.2 表皮凹陷、烫伤症状 葡萄柚 10.0 烫害、凹陷、水浸状腐烂 表 部分果蔬发生冷害的临界温度及症状 2、临界温度 “中温”反应 3、冷害导致果蔬生理失调的机理 细胞膜由流动的脂双层和嵌在其中的蛋白质组成 饱和脂肪酸↗ ↓ 分子结构改变 ↓ 氧化磷酸化作用下降 ↓ ATP高能量短缺 ↓ 细胞膜结构分解 一系列次级生理失调变化 在遭遇低温条件时 冷害发生生机理 植物对冷害的敏感程度 保持细胞膜的流动性 饱和脂肪酸的比例：影响细胞膜的液晶态←→固胶态 √ × 冷敏性更高 冷敏性更低 4、影响冷