吃货必看炒酸奶.doc

炒酸奶编辑 炒酸奶（酸奶冰淇淋），富含有活性菌类，低脂、低糖或无脂无糖，有美容减肥改善消化功能、提高免疫力的作用。适合于各个年龄阶层的消费人群。 炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。 炒酸奶做为一种冷饮时来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。 炒酸奶中加有果酱、水果、坚果等各种配料使其风味不尽相同。市面上炒酸奶的风味因各地区的制作方式而各不相同。 中文名 炒酸奶 外文名 Yogurt ice cream 别 称 酸奶冰淇淋 主要原料 纯酸奶，水果、果酱 是否含防腐剂 否 主要营养成分 益生菌，维生素，VB1、VB2、VB6、VB12等 主要食用功效 解暑开胃，改善消化功能，提高免疫力，美容减肥 适宜人群 适合于各个年龄阶层的消费人群，3岁以下儿童和中老年人慎用。 副作用 牙齿或肠胃对冰冻食品过敏者慎用。 储藏方法 在未融化前放冰箱中冷藏，尽量不要隔夜食用，以免影响口感。 目录 1分类 2制作原理 3营养成分 4生产制作 5食用指南 6主要功效 7饮食文化 8热点事件 1分类编辑 炒酸奶的制作方法主要分为以下几大类： 一、传统炒酸奶：以花生、芝麻、瓜子等坚果为配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。 二、新式炒酸奶：以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑，果香浓郁，后味十足。 2制作原理编辑 炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。 3营养成分编辑 炒酸奶富含益生菌，人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。多吃炒酸奶可调理肠胃，提高人体免疫力。 4生产制作编辑 将机器开关打开。 将酸奶倒入制冷机中，加入配料，用铲子将酸奶铺成圆形。 等约1-2分钟，酸奶逐渐结冰成形。 按住机器解冻键，用铲子将结冰的酸奶与机器分离。 用铲子将冰酸奶切块，打散。 盛入容器，淋上辅料，待食。 将机器开关关上。 5食用指南编辑 炒酸奶即酸奶冰淇淋，由于是快速制冰而成，刚铲出时特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其口感更加细腻顺滑。再约半小时后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。 新式炒酸奶口感分为三个层次：一，刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。二，过约十几分钟（或制作过程中缩短时间）即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。三，融化为冰水奶昔时，可用“细腻顺滑”来形容。 6主要功效编辑 炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。 7饮食文化编辑 炒酸奶由时已久，上世纪九十年代有制冰机就出现有人尝试制作，关于发明者已无从考证。但并不为大众所接受，偶尔会出现在旅游场所或街边摊贩。随着人们的消费观念转变，对健康安全饮食的重视，这种冷饮经过改良重新出现在人们的视野里。其中河南开封炒酸奶最为人所熟识，新式炒酸奶郑州大滋味较为有名。