咸蛋的四种制作方法.docVIP

咸蛋的四种简单制作方法 新手须知： 1、鸭蛋最好鸡蛋也是可以的，小巧轻盈的较易入味自然更好吃咯！洗完记得弄干表面的水分再浸入盐水。 2、速成咸蛋；浸盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上留下一道小裂缝，这是速成的关键所在。 3、饱和盐水法：让水中的盐最大限度的溶解（直至盐颗粒无法溶解为止）。一般盐的用量是清水的20%左右。白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，浓度越高越好。 4、注意浸泡的容器不能够使用金属材质；出来的蛋可能会带有一些异味。最好是使用瓦质的容器最佳。 下面是具体的实践操作步骤： 简单的盐水浸泡法： 制作用材：盐+水+鸡蛋+白酒+容器罐； 用量：盐是水的20%的用量；（比如：腌制5颗鸡蛋、清水500ml、盐100g、高度白酒30ml。） 具体的步骤： 先要加热水接近沸腾；再加入适量的粗盐（盐是水的20%用量），使混合的盐水溶液得到充分的溶解中和在一起。（加热是为了最大限度溶解食盐于水中） 待盐水溶液冷却以后；再将溶解的混合液体倒入盛满鸡蛋的容器中；随后，加入适量的白酒（浓度越高越好）。 完成上面的操作以后；密封好容器；并确保水面全部盖过鸡蛋壳。 等待15天到20天内即可蒸煮食用。味道独特，有不一样的香浓口感。 　　 加工咸蛋的原料主要为鸭蛋，有的地方也用鸡蛋或鹅蛋来加工。但以鸭蛋为最好，因鸭蛋黄中的脂肪含量较多，产品质量风味最佳。以下几种制作工艺稍复杂了一点；有兴趣可以借鉴实际操