水煮蛋的最佳方案探究.docVIP

水煮蛋最佳方案的探究 【内容摘要】 我喜欢吃蛋，尤其是水煮蛋。怎样又快又省煤气地煮出鲜嫩可口的水煮蛋呢？我选用了我们生活中最常见的鸡蛋、鲜鸭蛋、咸鸭蛋三种蛋进行对比实验，希望能找到最佳煮法。通过对比实验，我发现把蛋一半浸入水，用中火烧，然后用余热焖的方法能把蛋煮熟，而且节能节时，是水煮蛋的最佳方案；其次，把蛋一半浸入水，用中火烧开后，再用小火烧2分钟，然后用余热焖的方法也能煮蛋，比前一种方案稍费能源，但更省时，也是不错的方案。 【关键词】水煮蛋 余热 节能 一、研究起因： 我特喜欢吃蛋，中国的老百姓将鸡蛋视为补品，其中以水煮蛋的营养为最佳，但煮蛋时有蛋壳包着，每次煮蛋时，判断是否熟了、是否最合适总不是那么容易。蛋未熟不能吃，煮老的蛋，蛋白质老化会变硬，不易吸收。于是，我很好奇：怎样煮的蛋最理想呢？怎样煮蛋又最节约能源呢？带着诸多疑问，我开始了我的实验探究。 二、研究过程： （一）水煮家鸡蛋的对比研究 研究问题：从节约能源、节约时间考虑，怎样煮家鸡蛋最合适呢？ 实验时间：2012年3月18-21日 实验材料：家鸡蛋、锅、刀、水、计时器、照相机 实验1：家鸡蛋完全浸入水中，用大火煮，关火后直接用余热焖 实验过程： 1）、将相似的5个蛋放入锅内，加水使蛋全部浸入水中 2）、大火烧，水烧开，用时4分46秒 3）、关火，利用余热焖蛋。 4）焖6分钟后取蛋，而后每隔2分钟捞出一个。