素食者常误食、误用的成份.docVIP

素食者常誤食、誤用的成份 明膠(Gelatin) 是由牛、豬等動物皮下組織抽取之膠質。明膠是動物的骨頭和皮一直煮、一直煮所形成的膠質。使用於茶果凍、優酪乳、優格、布丁、軟糖、QQ糖、棉花糖(除了 註明素食的)、雷根糖(長的像豆子，有點透明度)(歸納以上：嚼起來QQ的糖，都很有可能是)、養樂多、口香糖、糖果、藥用膠(膠囊)的製作添加、原料， 常以動物膠或吉利丁標示。補充：1. gelatin / gelatine ( 吉利丁 )：由動物骨骼關節以酸萃取之，故酸性頗高，不適合用於紅茶凍，但常用於慕司，起士蛋糕之類，市售有粉狀，片狀。2.猶太明膠：獸骨和獸皮被認作是不含肉和奶的(pareve)。OU pareve 認可的成份允許有動物製品，如魚、蛋、和明膠。3. Jelly T ( 吉利T )：海草膠(Agar-agar)的精煉物，植物性的，可用在素食的材料上，適合紅茶，咖啡水果凍。4. Gum Arabic / Acacia gum ( 阿拉伯膠 )：是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹(豆科植物，金合歡樹屬)5.純素的明膠替代品：洋菜、瓊脂（agar-agar，由海草製成的）、瓜爾豆膠（guar gum）、菜膠（carrageenan）、纖維素（cellulose）、黃原膠（xanthan）、角豆果（carob fruit）等。鈣粉(Calcium) 最