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食補篇 苦瓜黃豆排骨湯 此湯對肝腎不足而致目睛不明、視物不清、近視等食之可潤澤瞳仁、目睛光彩 烹飪時間：2小時 營養提示： 苦瓜營養丰富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量每克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠﹔苦瓜含有粗纖維、胡蘿卜素、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等﹔苦瓜還含有較多的脂蛋白，可幫助人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體的免疫力﹔苦瓜的苦味，是由于它含有抗虐疾的奎寧，奎寧能抑制過度興奮的體溫中樞，因此，苦瓜具有清熱解毒功效。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑，因此，夏季吃苦瓜最適宜。 適用量： 每次100克 營養師健康提示： 苦瓜營養丰富，一般人均可食用，特別適合糖尿病患者、腫瘤疾病患者。 原材料： 苦瓜50克、黃豆10克、排骨100克、去核蜜棗4顆 調味料： 鹽5克 制作過程 1.苦瓜去瓤，切成小段，洗淨；黃豆洗淨，浸泡一小時；排骨洗淨，砍段。 2.鍋內燒水，待水開時投入排骨，煮去其中血水。 3.將做法1、2中的材料放入炖盅內，加清水沒住食材約1cm，炖2小時;取出依個人口味加鹽調味即可食用。 冬瓜鸭 功效: 冬瓜抗衰老,久食可保持肌肤洁白如玉 烹飪時間：2小時 营养与功效: