2012年青少年科学调查体验活动手册》的使用-刘英健（文件，06M.ppt

讨论：如何减少食盐的摄入量？ 自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐的摄入采取总量控制，用量具量出6克，每餐按量放入菜肴。 10毫升酱油相当于1.5克食盐。如果菜肴、主食（面条）用了酱油，应按比例减少食盐的用量。 为了满足口感的需要，可在烹调菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。 烹调菜肴时加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝味道来判断食盐是否过量，而应该使用量具更为准确。 注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入。 午餐或晚餐吃些甘薯，既可减少食盐摄入量，又能增加钾的摄入量。 3、量一量：6克盐到底有多少？ 每天6克盐的用量如何把握呢? 实验材料： 一把2克控盐勺（酸奶勺） 食用盐一袋 数张小纸片、封胶塑料袋 透明塑料杯 实验步骤： 用2克控盐勺量出2克盐，放在小纸片上。体验一下你每顿饭的平均用盐量。 用酸奶勺量一量2克盐要装几次？如果家里没有控盐勺，那么就把它作为计量控盐的小工具，做饭时严格计量。 2克盐大概装满 酸奶勺。 用控盐勺量三次，看一看6克盐到底有多少？装入封胶塑料袋中，让家人与我们共同体验一下你每天的食盐用量。 计算一下：一周内家里人在家用餐次数与平均用盐量，看一看家人每天食用盐的摄入量是否超标？ 把你计算出的一周家庭用盐量测量出来，放入塑料杯中，感受一下一周的用盐量有多少？ 小贴士：测量用盐是否超标，可以采用监测方法，每顿饭严格计量用盐量。也可以采取称重法。先预算一周家人在家用餐的次数，预算用量，放入空盐罐中，一周后减去剩余用量，就是一周实际用量，除以用餐次数，就得出每人每餐用盐平均数量了。 4、说一说：油脂摄入过量的危害 调查发现，我国人均每日食用油的摄入量为40克以上，远远超过25克这一标准。 我们所吃的的食用油一般包括植物性油脂和动物性油脂两大类。动物性油脂主要含饱和脂肪酸，植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸。 食用油摄入过量易得慢性疾病： 增加肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病和恶性肿瘤发生的危险性。 油脂中含饱和脂肪酸比例过高，不易被人体消化、吸收，有升高人体血脂的风险。 油脂中过高的不饱和脂肪酸比例，有增加氧化损伤的风险。 讨论：怎样控制油脂摄入量？ 讨论：怎样控制油脂摄入量？ 烹调时尽量少用油。 烹调食物时，尽可能用蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌等方法。 避免油炸，尤其是用蛋面糊油炸。用煎法代替炸法可减少用油量。 不吃高脂肪、油炸的食物，少吃快餐、少下馆子。 使用不粘锅可以减少炒菜用油量。 5、做一做：自制控油壶 每天25克油的食用量如何把握呢?如果家里没有控油壶， 自制一个控油壶： 实验材料： 一个控油壶 大水杯 食用油500克 数张小纸片 大量杯、小量杯、透明塑料杯 签字笔、透明胶带 实验步骤： 1、了解一下水与油的比重关系。水的比重大，水与油的比重大约是：1:0.9 25克水=25毫升水。算一算：25克油= 毫升油？ 2、用小量杯或者控油壶量出25克油的用量，依次放在透明塑料杯中。 3、用标准瓷勺量一量25克油有多少？感受25克的用油量。 25克油大概装满2勺半瓷勺 4、计算一下：平均一周家里人在家用餐次数与用量。 5、自制控油壶： 观察控油壶的刻度标识 在替代控油壶的大水杯外面贴上小白纸条，用塑料胶带绑好。 用控油壶或者量杯依次量出25克、50克、。。。。。。425克油，放入替代控油壶的水杯中，在水杯的外面的白纸片上依次写上刻度标识。 千万别忘了水与油的比重关系。检验一下你的自制控油壶的刻度是否精准？ 保管好自制的控油壶，准备暑期测量一周的用油量。 测量用油是否超标，采取称重法。先预算一周家人在家用餐的次数，预算用量，放入控油壶中，一周后减去剩余用量，就是一周实际用量，除以用餐次数，就得出每餐用油平均数量了。看一看你家每天油脂摄入量是否超标。 食油有价，食盐有价，生命无价。我们节省的绝对不是一滴油、一粒盐，而是有限的生命！ 科学调查 通过前面内容的学习，我们已经掌握了食品营养的有关知识，认识到保证我们健康成长所需要的各种元素的重要性。营养来源于多种多样的食物。我们还可以通过膳食宝塔塔来了解我们平时的饮食是否合理。 我们已经认识到日常生活要合理膳食，均衡搭配；我们还学会了看食品标签，能够帮助父母在选购食品时提出我们的合理化建议。那么，就让我们检验一下学习成果，应用有关知识指导我们的健康生活方式，开展有益的调查研究活动，调查了解我们的早餐营养状况及家庭油、盐、米、面的用量，记录真实有效的调查数据，一起来参加最后的挑战吧！ 这部分活动是“科学饮食 健康生活”的核心活动。学生需要