【工作总结】全面质量管理基本知识ppt模版课件.pptVIP

* 顾 客 满 意 率 低 业务水平低 工作经验少 缺少责任心 服务态度差 炊具不卫生 存放不合理 购买较劣质肉菜 碗筷不很干净 人 机 料 制度不健全 炒菜时调配不当 摘洗不干净 操作间卫生差 餐桌打扫不及时 方法 环境 台秤计量不准 饭菜份量不足 全面质量管理基本知识 因果图（P247） * 树图（P250） 概念 作用 应用程序 案例 全面质量管理基本知识 树图又叫系统图。是表示某个质量问题与其组成要素之间的关系，从而明确问题的重点，寻求达到目的所采取的最适当的手段和措施的一种树枝状示图，也是一种倒立树状逻辑因果关系图。 树图可以是单目标的，也可以是多目标的。 一般均自左至右（或自上而下）展开作图。 * 主题 主要类别 组成元素 子要素 图20-5 侧向型树图 主题 主要类别 组成要素 子要素 图20-6 宝塔型树图 全面质量管理基本知识 * 树图（P250） 概念 作用 应用程序 案例 全面质量管理基本知识 企业方针目标实施项目的展开； 在新产品开发中进行质量设计展开； 为确定质量保证活动而进行的保证质量要素的展开； 对为解决企业内质量、成本、产量等问题所采取的措施加以展开； 企业承包责任制项目的展开 ； 工序分析中对质量特殊性进行主导因素的展开； 探求明确部门职能、管理职能和提高效率的方法； 可用于因果分析，即可作为因果