食物之选购.docVIP

食物之選購、烹 購買的技巧 根據飲食計畫採購食物、肚子餓時最好不要買東西 分辨可見脂肪與不可見脂肪 可見脂肪 肉類：肥肉、培根、雞鴉皮、豬皮、魚皮 脂肪類：奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、瑪琪琳、烤酥油 不可見脂肪 五穀根莖類：酥皮點心、甜甜圈、燒餅、蛋餅、沙其瑪、綠豆糕 奶類：全脂牛奶、冰淇淋、乳酪、鮮奶油 魚、肉、蛋類：香腸、火腿、熱狗、蛋黃、家禽家畜肉、肉酥、魚卵 豆類：麵筋、油豆腐、豆腐泡 水果類：酪梨、橄欖、椰子肉 油脂類：蛋黃醬、奶精、花生醬、芝麻醬、瓜子、腰果、開心果 其他：油炸食品、油條、炸雞、薯條  如何增加飲食中的不飽和脂肪酸 多食用魚貝類或植物性食物、如豆製品 烹調用油最好使用植物油 可選擇較多單元不飽和脂肪酸的植物油 製備食物的技巧： 多以蒸、煮、烤、滷、涼拌等少油方式製備食物 進食技巧 三餐定時定量：不可以先挨餓一兩餐之後在晚餐大吃一頓，因為容易導致「飢不擇食」，而吃進許多平常很小心不去吃高熱量食物，或產生補償心理而想吃點心或宵夜。 晚餐勿過飽：晚上的基礎代謝率較低，不宜吃過飽，以細嚼慢嚥（每口至少咀嚼20次左右才吞下），以避免在感覺到吃飽之前吃進過多的食物。 使用小餐盤裝飯菜，以限制食量。 與家人共食時，將要吃的量先置於餐盤，以控制食物的份量。 置一碗熱水於餐盤旁，將要吃的食物先去油後再吃。 進餐時不用菜餚的湯汁拌飯或拌麵。 盡可能減少外食和吃泡麵，可