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前 言 啤酒是世界通用性饮料，是酒精含量最低的饮料酒，而且营养丰富。它以优质的大麦和水为主要原料，啤酒花为香料，经过麦芽制备，发酵等工序制成，富含营养物质和二氧化碳。 随着改革开放和人们生活水平的提高，我国啤酒业发展迅速，但由于我国啤酒工艺发展起步较晚，投资费较低，因此造成废水量很大。据有关部门统计，仅2002年全国啤酒废水排放量2.7亿立方米，年排放COD约为2.9万吨；啤酒废水占全国废水排放量的1.3％，COD占全国工业废水的COD0.5％。 为了可持续发展和经济的和谐发展，我们需要处理啤酒工业产生的大量废水，防止污染，改善生活和生产环境。这样，即有利于经济发展，增强我国的综合国力，也有利于提高我们的生活质量，造福于民。 啤酒废水的特点是水量大，无毒有害，属中浓度有机废水。啤酒厂生产啤酒用水量很大，特别是酿造、灌装工艺过程，大量使用新鲜水，相应产生大量废水。管理和技术水平高的啤酒厂耗水量为8至12吨/吨啤酒，我国啤酒厂啤酒耗水量一般大于该参数。国内啤酒从糖化到灌装总耗水量为10至20吨/吨啤酒。 如此大量的废水势必需要引起我们的重视，有效地对该废水的处理，可以产生诸多方面的良性结果。 概述 1.1、工程概况 1.2 设计依据 《生活杂用水水质标准》CJ25.2-89 《国家污水综合排放标准》GB8978/1996 《室外排水设计规范》GBJ14-87 《建筑给排水设计规范》GBJ15-88 《工业企业厂界噪声标准》GB12348-90 《水污染排放标准》GB18666-2005 《城市污水再利用 城市杂用水水质》GB/T18920-2002 我公司完成同类工程所积累的实际技术参数和经验 1.3 设计原则 采用先进的工艺，确保处理出水的各项指标达到排放要求。 处理站既便于操作管理、设备维护，同时又减少对周围环境的影响。 处理站在运行上有较大的灵活性和可调性以适应水质、水量的变化，同时力求污水处理站占地面积小，工程投资省，运行能耗低，处理费用少。 设计师充分考虑污水处理站的二次污染的防治，对配套设备的除臭、降噪、减振有相应的措施，污水处理过程中产生的污泥量少，定期有外协单位清理外运，从而避免对环境造成二次污染。 污水处理系统设有应急旁通和双电源等报数措施。 污水处理动力设备均选用国内外知名厂家的产品，确保运行稳定、稳妥 、可靠。 1.4 设计范围 本工程的设计范围为：污水处理站的工艺、设备、电气与自控、通风等专业的全部内容。 第二章 污水水质水量、及排放标准 2.1 设计水量 根据提供的数据，该项目的处理水量为1000t/d。 2.2 设计进水水质 根据国内典型水质指标，确定设计水质指标为： 污染物 化学需氧量 生化需氧量 悬浮物（SS） pH 进水浓度（mg/L） 2.3 出水排放标准 处理出水达到国家《污水综合排放标准》（GB8978－1996）中一级排放标准，相应具体指标为： 污染物 化学需氧量 生化需氧量 悬浮物（SS） pH 进水浓度（mg/L） ≤0 ≤20 ≤50 6-9 第三章 啤酒废水来源及处理工艺 3.1 啤酒废水 随着改革开放和人们生活水平的提高，我国啤酒业发展迅速，但由于我国啤酒工艺发展起步较晚，投资费较低，因此造成废水量很大。据有关部门统计，仅2002年全国啤酒废水排放量2.7亿立方米，年排放COD约为2.9万吨；啤酒废水占全国废水排放量的1.3％，COD占全国工业废水的COD0.5％。 3.1.1 啤酒生产工艺：制麦芽糖，糖化，发酵及后处理等四大工艺。 3.1.2 废水，废物的来源： 在麦芽糖制备工序的废水主要来自浸麦，洗麦。废水中有大麦粒，瘪麦粒，麦芒，麦皮和泥沙等悬浮固体以及谷皮内的浸出物，如单宁物质，矿物质，蛋白质，苦味质等。每浸渍一顿大麦产生COD污染物10～12㎏或BOD污染物5～6㎏，废水中携带的浮麦量约为20.0㎏。 麦汁制备工段的废水主要来自糖化锅与糊化锅，清洗水和麦槽存储池流出的麦槽水。一般冷，热凝固物也含在废水排放中，所以糖化锅工序产生的废水中有机物质比较多，COD浓度高达20000～40000mg／L。此工段，每制成一吨成品酒，产生COD污染物7.24㎏或BOD污染物3.77㎏。 发酵工段的废水来源于洗涤水，COD浓度为2000～3000 mg／L,排放量约为废水总量的15％～20％，这个工段的废弃物是废酵母和硅藻土。在此工段，每制成一吨成品酒，产生COD污染物8.3㎏或BOD污染物5㎏.