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酶 2012年5月12日 酶概念 几个有关名词 底物(substrate, S)：酶作用的物质。 产物(product, P)：反应生成的物质。 酶促反应：酶催化的反应。 酶活性：酶催化化学反应的能力。 酶分子结构特点 一、 酶的分子组成 结合酶 (conjugated enzyme) 酶蛋白 第三节、酶的分类 1.氧化还原酶（Oxidoreductase） 　　催化氧化还原反应，量最大的一类酶，具氧化、产能、解毒功能。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 通式：AH2+B→BH2+A 2. 移换酶(转移酶)类（Transferase） 催化功能基团的转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上,也叫转移酶 通式：AR+B→BR+A 3. 水解酶（Hydrolase） 　　催化底物的水解反应，如蛋白酶、核酸酶及脂肪酶等。多是胞外酶. 起降解作用，多位于胞外或溶酶体中。有些蛋白酶也称为激酶。可分为水解酯键、糖苷键、肽键、碳氮键等11亚类。 通式：AB+H2O→AH+BOH 4. 裂合酶（Lyase） 催化从底物上非水解地移去一个小分子而留下双键的反应或其逆反应。 包括醛缩酶、水化酶、脱羧酶等。共7个亚类。 通式： AB→A+B 5. 异构酶（Isomerase） 催化同分异构体之间的相互转化。即底物分子内基团或原子的重排过程。包括消旋酶、异构酶、变位酶等。共6个亚类。 通式：A→B 其中：A、B为同分异构体 6. 合成酶（Ligase or Synthetase） 催化由两种物质合成一种物质，必须与ATP分解相偶联。也叫连接酶，如DNA连接酶。能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。共5个亚类。 通式：A+B+ATP→AB+ADP+Pi 或 A+B→AB+AMP+PPi 第四节、酶的应用 一、在医学领域中的应用 酶工程在医学方面的应用是研究和解决酶在医学上应用时的各种技术问题。现代分子生物学认为生物活动的正常进行都依赖于机体内部生化反应的平衡和稳定，这种复杂而有序的生化反应需要酶来催化调节，以控制体内代谢的正常进行。因此，一旦疾病发生，究其根本原因都与酶有直接或间接的关系。机体内部发生的疾病，往往由于酶的功能失调，把酶作为药物，补充酶的不足，或调整酶的作用，可以达到治疗的目的。例如体内某一器官失调，使酶的分泌不足，或因基因突变使酶分子结构改变，使酶丧失原有功能，都可以用酶来作补充治疗。体内许多有害物质的积累，可用酶来清除。癌细胞的异常生化环境，可用酶来破坏。早期酶在医疗上的应用限于帮助食物消化，问题较少；但进一步使用酶就遇到了不少问题。外来酶作为异源大分子物质，容易引起过敏反应；酶在体内半衰期很短，一般只有几分钟，不能达到治疗目的；酶进入体内后必须使之集中到治疗部位，以达到最高疗效。 11.1 药用酶 用酶来治疗疾病最早是以淀粉酶为代表的各类口服消化用酶。1952年，Innerfield将结晶胰蛋白酶静脉注射治疗脉管炎获得成功。现在已经知道有药用价值的酶有近百种，但其中临床疗效肯定，使用安全的品种不过30余种，随着酶的稳定性、副作用、给药方式及剂型的逐步改进，酶用于医疗的情况会越来越多。 11.1.1 药用酶的分类 a. 消化酶类：胃蛋白酶、胰酶、α－淀粉酶、胰脂肪酶、凝乳酶、乳糖酶 b. 抗炎及清疮用酶：溶菌酶、超氧化物歧化酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、链激酶、胶原酶、胰蛋白酶、尿酸酶、尿素酶、α－糜蛋白酶 c. 溶纤酶类：溶栓酶、尿激酶、链激酶、蚯蚓溶纤酶 d. 心血管疾病用酶：激肽释放酶、弹性酶、促凝血酶原激酶、细胞色素C、辅酶Q10、辅酶A e. 遗传性缺酶症治疗用酶：氨基己糖酶A、α－半乳糖苷酶、β－葡萄糖脑苷酯酶、酸性麦芽糖酶、苯丙氨酸氨基裂解酶 f. 肿瘤治疗用酶：L-天冬酰胺酶、谷氨酰胺酶、羧基肽酶、L-亮氨酸脱水酶、 L-精氨酸酶 * * 小组成员：陈龙刚、 李帅、 严栋、 马遥、韩建佩、 赵晓冬、郑绪隆、王志康、 晏楠 杨凌职业技术学院 酶 酶概述 分类 应用 结构 第一节 、 （一）酶（E）的概念：酶是生物活细胞产生的具有催化能力的一类特殊的有机物,通常称生物催化剂。 目前将生物催化剂分为两类：酶、非酶生物催化剂（核酶、脱氧核酶等） 酶是一类由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。 酶的化学本质：蛋白质 丙氨酸 谷氨酸 第二节、 单体酶(monomeric enzyme) ：仅由单一肽链组成的具有完全催化活性