谷物及酿造类_中医食疗学教学教材演示幻灯片.pptVIP

4、大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。 5、大豆对男性的明显益处是可以帮助克服前列腺疾病。 6、大豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。 附：豆制品 1、豆油：主要食油之一，含胆固醇低，而磷脂含量较高，磷脂可改善脑神经功能，小儿、老人、神经衰弱者最宜。 2、豆芽：含大量不饱和脂肪酸，能防止A硬化，营养生发，使头发保持乌黑发亮。 3、豆浆：微量元素含量较高，但糖的含量较低，适合糖尿病人和肥胖者、女性人群，与牛奶相比，豆浆更有益处。 4、豆腐：成分与大豆相似，但钙质含量较多。功能益气和中，生津润燥，清热解毒。一块300克豆腐，相当于100克牛肉的蛋白质含量。 饮食注意 1、黄豆汤性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食； 2、肾功能不全者，应少食；肾衰竭者，应忌食，以防增加血清分非蛋白氮； 3、不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。 目前的转基因大豆产品主要有豆油、豆腐干、豆皮、豆浆、豆奶、腐竹、酱油和豆豉等。 据统计， 我国80%~90%的大豆油是用转基因大豆加工而成。