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* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 黑茶 黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，是少数民族不可缺少的饮料。 由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。因为叶色多呈暗谒色，故称黑茶。 主要品种有湖南黑茶、四川边茶、云南普洱茶等。 花茶 花茶,又名窨花茶、熏花茶、香片茶等。 茶叶吸收了花香，饮之既有茶味又有花的芬芳，是我国北方非常适销的一种再加工茶类。 主要品种有茉莉花茶、玫瑰花茶。 中国十大名茶 西湖龙井(浙江杭州西湖) 碧螺春(江苏吴县太湖) 黄山毛峰(安徽黄山) 君山银针(岳阳洞庭湖) 祁门红茶(安徽祁门县) 武夷岩茶(闽北武夷山) 安溪铁观音(闽南安溪县) 六安瓜片(安徽六安地区) 信阳毛尖(河南信阳大别山) 庐山云雾(江西庐山 ) 金属茶具 瓷质茶具 紫砂茶具 组合茶具 0 b :-) thank you * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 调和 法 (stir) 将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法. 常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。 器材: 调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯。 备注:有时可直接在酒杯中搅拌。 兑和法 (Build) 把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点。 器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、冰夹。 搅合法(Blend) 用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯，把酒液倒入酒杯内即可。 器材:果汁机、量杯、冰块、冰夹。 鸡尾酒 马天尼 Martini 黑俄罗斯 Black Russian 鸡尾酒 玛格丽特 Margarita 长岛冰茶 Long island ice tea 咖啡 内容介绍 咖啡的起源 咖啡的生产工艺 咖啡的主要品种与特色 咖啡的种类 服务咖啡 咖啡器具 咖啡与日常生活 目的 了解咖啡的起源及生產工藝 了解咖啡的主要品种与特色 認識咖啡的器具 咖啡的起源 世界 上第一个饮咖啡的人是9世纪 初期的一位阿拉伯人。 1554年，在土耳其的伊斯坦布耳出现 了世界第一家咖啡店。 “咖啡”一词源自希腊语 ，意思是：“力量与热 情”。 目前世界上咖啡产量以巴西为最多，其次是哥伦比亚 ，两国约占世界咖啡总产量的45%左右。 咖啡的生产工艺 种植咖啡 烘焙咖啡 研磨咖啡 煮泡咖啡 种植咖啡 咖啡树 ，是一种熱帶植物。 咖啡樹從播种到長成樹木約需4-5年时间 ，而從生到死，每棵咖啡樹約可采摘25次 咖啡的果实 ，初生時呈深色，歷經傳黄 、變红 ，最后長成深紅色的美麗果實。每一顆果實內蘊藏兩顆种子，這兩顆咖啡种子即是我们熟悉的咖啡豆 烘焙咖啡 淺焙--當豆子迸發出第一聲輕响 ，体積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色。 中焙--烘焙10 -11分鐘時，咖啡豆呈現出幽雅的褐色。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度釋放芳香。如：蓝山、哥伦 比亞咖啡。 深焙--咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低。也稱意大利烘焙。 研磨咖啡 粗磨 —— 大小如粗白糖，适合滤压式咖啡。 中磨 —— 沙砾状 ，大小在粗白糖和砂糖之间 ，适合