010.菌落总数的测定.docVIP

Q/DHYT ·FX·010 食品卫生微生物学检验　菌落总数测定 食品中菌落总数各类食品中菌落总数的测定。食品中菌落总数GB/T 4789.2—1994编制而成，主要内容未经修改，只是格式变动。引用标准:GB 4789.28　食品卫生微生物学检验　染色法、培养基和试剂术语 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后(如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。　　菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。设备和材料　　温箱：36±1℃。　　冰箱：0～4℃。　　恒温水浴：46±1℃。　　天平。　　电炉　吸管。　　广口瓶或三角瓶：容量为500mL。　　玻璃珠：直径约5mm。　　平皿：直径为90mm。　　试管。　　放大镜。　　菌落计数器。　　酒精灯。　　均质器或乳钵。试管架。　灭菌刀或剪子。　　灭菌镊子。.1　检样稀释及培养5.1.1　以无菌操作，将检样25g(或mL)剪碎放于含有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1∶10的均匀稀释液。　　固体检样在加入