大学生暑假肯德基实践报告.doc

走进社会，体味不一样的苦辣酸甜 ——暑假肯德基餐厅实践有感 学院： 学号： 姓名： 摘要：随着时代的发展，社会对于大学生的要求也逐渐改变。现在对于社会来说，需要的是大学生的知识，更需要的是大学生的实践能力。那么如何在有限的四年时间里提升自己的实践能力呢？寒暑假就成为了我们宝贵的炼金石。近年来，有一种行业在国内悄然兴起，那就是快餐行业，而说起快餐行业，就不得不让人想到快餐行业的大佬之——肯德基。提到肯德基，大多数人的脑海中一定会浮现出一个有着白胡子的和蔼老爷爷的形象，可见“肯德基”这个品牌之深入人心。接下来，就请与笔者一起走进这个品牌，了解肯德基的工作，体味在象牙塔中体味不到的苦辣酸甜。 关键字：肯德基 百胜餐饮 快餐 服务 沟通 1.走进肯德基 时光如梭，转眼我已成为了一名即将步入大三的学生，从前总感觉遥遥无期的实习也终将在一年之后来到，所有这些提醒我，要抓紧先下的每一刻来充实自己。而今年的暑假刚好是一个增强自己实践能力的好机会，于是刚一放假我便开始到处寻找可以实践的单位。 虽然我积极的在网上寻找，向朋友打听，可是前一个星期却毫无所获。后来，在和爸爸的交谈中，我得知，我们市的唯一一家肯德基因为暑假高峰期的来临正人手不够，前几个星期正在招新员工呢！听了这个消息，我既兴奋又担心。肯德基作为著名餐饮企业百胜集团的旗下品牌，在国内外皆占据着一席之地，所以在这家餐厅工作我一定能够学到不少的东西，而且作为在肯德基工作也能加强我的语言交流能力，这对于学习语言专业的我来说也是非常有益的。但又想想，过了这么久，餐厅的人会不会已经招满了呢？我不甘心，怀着碰一碰的心态来到了肯德基餐厅。没想到餐厅依然招人，并且我也顺利的通过了店长的两轮面试，顺利的成为了肯德基大家庭中的一员。 七月一日，我穿着制服第一次以一名肯德基前台实习生的身份走进了这家位于市中心的餐厅。前来一同报道的还有其他几个人，相互了解之后，才发现大多数都是为暑假锻炼自己而来的大学生，因为年龄相距不大，大家很快就打成了一片。首先，在经理的带领下，我们了解了百胜餐饮，同时也解了一下肯德基的发展简史以及百胜“追求卓越、以人为本、群策群力”的企业文化。 因为位于市中心，所以餐厅工作日时的生意依然是非常好，节假日时更是火爆异常。从前，我作为顾客时，从不感到肯德基员工的辛苦，排队时总嫌收银员接餐太慢又不为顾客着想，用餐时还常常弄脏桌子和地面，现在当我真正地站在她们的立场上，才懂得这是一份多么辛苦的工作。 在工作的前三天，我们都由师傅带领着，在师傅手把手的调教下学习薯条站、饮料站和前台。在培训期间，首先让我感到困难便是前台接餐，除了复杂变化的电脑点餐操作界面还有与不同的顾客沟通，特别是对于不是很善于与人沟通的我来说，后者就像一座大山，而我现在必须努力地去翻过这座山，在短时间内了解顾客的所需，同时进行最有效的建议性销售。在这家快餐厅，最突出的字，就是“快”，就连员工培训也非常的快——要求三天出师。所以，第二让我感到挑战的便是这快速培训，这也就意味着：我必须在三天之内尽量掌握师傅教授的工作步骤、细节、经验还有递餐给客人时配件的摆放，所以前三天我努力地学习、询问，到了第四天我便和其他同伴一样，开始独立工作了。 虽然人总说年轻人学什么都快，但在这个暑假我终于深深体会到了“完事开头难”的道理。独立工作后的一个星期，我虽然是大错误不犯，但也小错误不断，让工作效率降低了不少。虽然出师，好在我的考核期并没有结束，而是要持续一个月，所以我依然会受到经理们和老员工们的特别关照，不懂的她们也会热心的帮助我。 2.工作中的苦辣酸甜 当我被取下工作牌上的“实习中”时，也就意味着我结束了考核期已经成为了一名合格的肯德基员工。对我而言，这是一种肯定，一种鼓励！但接下来的工作，却让我比考核期感到更加棘手。 暑假过去一大半，因为出去玩的学生渐渐回来，肯德基餐厅的生意也越来越好。前台四线收银时也常常会排着三人以上的队，这就要求收银员必须以尽快的速度与顾客沟通，同时还要能记下客人的餐点以便能迅速的配餐。因为个人不紧不慢的习惯，我常常记不下客人的餐点，以至于一道餐点要看好几遍电脑，这样的现象被值班经理发现了，所以常常被批评。还有一次一个客人当着许多人的面，大声的训斥说“我看你们这是全世界最慢的肯德基”，这话刚好被迎面走来的值班经理听到。经理连忙赔不是，当着客人的面，将我数落了一番。自从上大学以后，爸爸妈妈对我松懈了很多，凡是让我自己做主，被值班经理这样的批评，让我非常的不服气，但我也无话可说。后来，我还听说，有一个实习生因为受不了值班经理的严苛，哭着回家了。那天，我发现什么工作都不简单，要受累有时更要受气，此时最需要的便是忍耐和良好的心态。尽管以前就知道钱不好挣，但这个暑假的经历让我愈加深刻的体会到“血汗钱”的来之不易。 在实践期间，纵