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质量经济学的一般性框架构建——兼论食品质量安全的基本内涵 2013-04-11 摘要：以人们最为关心的食品质量安全为例，重点对国外关于质量经济学研究进行框架性梳理，并就食品质量安全的基本内涵进行辨析。 关键词：质量经济学，质量弹性，食品质量安全 基金项目：国家自然科学基金项目71273267)；北京市哲学社会科学规划项目(12JGC097) 随着中国经济的高速增长，中国居民已经告别了物资短缺的时代，人们对健康、舒适生活的追求正不断地增强。但近年来市场在产品质量的供给和保障方面却常常难以满足消费者的需求，质量安全事故频频发生，且呈愈演愈烈之趋势。这或许与国内社会没有完全从过去关注“数量”的增长思维中跳出来并转到重视“质量”的发展视野中来不无关系。郭克莎曾深刻地指出市场供求关系可分为3个方面：总量供求关系、部门供求关系(或供求结构关系)和质量供求关系，而第三个方面在(国内的)经济分析中长期被忽略了[1]。时至今日，无论是行政管理部门还是学术研究领域，对于质量问题依然没有引起足够的重视和应有的应用性研究，以至于经常出现对产品质量安全问题产生原因的认识不足和治理措施缺乏针对性。 一、质量的需求、供给与均衡价格 有价物品常常是按照每单位数量的价格来进行销售的，但数量特征并不能衡量该物品所有重要的经济特征，因为每单位数量的价格取决于包含在每一单位内未标价特性的总和。所以，Lancaster、Rosen等学者很早就指出一个产品至少包含了两个部分的属性：一个是数量、而另一个就是质量——那些包含在被可标价属性中的未标价属性的总和[2,3]。Barzel进一步指出正是由于质量的不同，即使是相同数量的同一种物品也会存在个体差异[4]。这改变了经典供求分析中关于“产品同质”的基本假定。Leffler的研究表明，在质量可变与复合产品的衡量成本不为零的情况下，简单的应用供给与需求分析往往会导致错误的判断[5]。为此，有必要对产品质量的市场供求及其均衡价格进行梳理。 1.质量的需求 与数量一样，质量的市场需求最终也来自于消费者的需求偏好。以食品为例，食品质量安全的需求来自于消费者对更低的健康风险的追求，即更低的疾病风险和死亡风险。为此，Antle从构建消费者家庭关于食物质量安全的效用函数出发推导了家庭食物需求函数[6]。假设消费者家庭的效用函数为U(yf，yn，h)，yf为食物消费、yn为非食物消费、h为家庭健康状况(h≤0代表死亡，即U(yf，yn，0)=0)。h(e，m，ε)是一个与食物安全风险e(r，a，ρ)呈负相关、与健康支出m呈正相关的函数，其中ε代表家庭对有关健康信念的随机变量，ρ代表家庭处于与食物相关的健康风险中的随机要素。家庭往往会选择某种行为a来减小或防止健康风险r(yf，δ)的产生，其中δ代表食物安全风险的参数。并假定ε服从H(ε|χ)、ρ服从R(ρ|κ)，其中κ为家庭对健康相关的知识、χ为与家庭健康相关的人力资本。那么，消费者家庭的效用函数可改写为U(yf，yn，h(e(r(yf，δ)，a，ρ)，m，ε))。而在给定家庭收入I和相应价格pf、pn、pa的条件下，家庭决策问题就容易求解了。 通过联合求解家庭效用函数的各个一阶条件，可以得出yf、yn、a、m的需求方程。其中，家庭食物需求函数可以表达为yf(P，δ，I，κ，χ)，P为有关食物的一组价格向量、δ为食物安全风险的参数、I为家庭收入约束、κ为家庭对健康相关的知识、χ为与家庭健康相关的人力资本。相应的，食物的市场需求函数可表达为YD(p，δ，I，Δ，Ψ，N)=N∫yf(p，δ，I，κ，χ)dG(I，χ，κ|I，Δ，Ψ)，其中G(I，χ，κ|I，Δ，Ψ)为家庭相关特征的累积分布函数，I代表即时的收入分布情况，Δ代表年龄、教育等人口学特征、Ψ代表政策因素影响下的食物安全的知识分布情况，N为人口规模。假设食物带来的健康风险对家庭食物需求具有负向影响，即那么对市场食物需求也具有类似影响，即可见，若将食物带来的健康风险的上升视为食品质量的下降，食品质量与食物需求将存在正向关系。那么YD(P，δ，I，Δ，Ψ，N)可转变为YD(P，q，I，Δ，Ψ，N)。而若q是一个连续变量则有即在价格一定的情况下，食品质量越高，需求量就越大。因此，在“价格—数量空间”中的需求曲线将随着质量的提高而向右移动。 2.质量的供给 质量常常被称为“第二产量”[7]。为此，考虑了质量的生产函数必然是具有多元产出特征(至少包括数量和质量两种产出)，而要确定其函数形式还须考虑以下三个方面的前提预设。第一，投入与产出的可分离性(Input-output Separability)。假设一家企业生产质量为q的单一产品y，并定义x为可变投入向量、k为固定资本储量，那么在投入和产出可分离的情况下，满足多元产出技术