第三章真菌的细胞结构普通真菌学.ppt

一、真菌的细胞结构包括什么？ 二、细胞壁主要成分是什么？ 三、粗糙脉孢菌细胞壁的结构如何 四、什么是膜边体？什么是泡囊？ 五、什么是内膜系统？什么是细胞骨架？ 六、微管、微丝在细胞骨架中的作用如何？ 七、了解真菌的一些内含体，如微体、伏鲁宁体和壳质体 第三章 真菌的细胞结构 第一节 细胞壁 第二节 原生质膜 第三节 细胞核 第四节 线粒体和核糖体 第五节 内膜系统 第六节 细胞骨架与细胞质的移动 第七节 其他内含物 第一节 细胞壁 一、细胞壁的主要成分 多糖、蛋白质、脂类、无机离子 1、多糖 1）大多数真菌细胞壁的主要成分为己糖或氨基己糖构成的多糖链，如几丁质、脱乙酰几丁质、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖、半乳糖等， 2）一种真菌的细胞壁组分并不是固定的，在其不同生长阶段，细胞壁的成分有明显不同。 3）低等真菌（卵菌纲、前毛壶菌纲、粘菌目和子囊菌个别种）的细胞壁成分以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等真菌（子囊菌、担子菌、半知菌和低等的壶菌）则以几丁质为主β-1，4-N-乙酰胺基葡糖为单元的无支链多聚体。 几丁质(Chitin)又称甲壳素或甲壳质 ,是由N -乙酰 -β- D - 氨基葡萄糖以β- 1 ,4 糖苷键连接而成的高分子生物多聚体 ,广泛分布于自然界中 ，是真菌、 甲壳类动物和藻类等生物的重要结构物质。 几丁质酶(Chitinase ,Ec. 3. 2. 14)是一类能催化降解几丁质β- 1 ,4 糖苷键的水解酶 ,许多微生物、 植物和动物都可产生几丁质酶，由于几丁质酶是几丁质生物降解过程中的关键酶 ,因此 ,研究和利用几丁质酶降解几丁质不仅对几丁质资源的利用有重大意义 ,而且在植物真菌病害防治方面也具有广泛的应用前景。 真菌几丁质酶的作用 2、蛋白质 1）不超过细胞壁组分的10% 2）既是细胞壁结构的组成又起着酶的功能。 3）啤酒酵母和卡尔酵母细胞壁中甘露糖通过N-乙酰葡糖胺与蛋白相连 4）有些糖蛋白存在于皮肤真菌的细胞壁外。如毛藓菌属（Trichophyton）、曲霉菌属（Aspergillus）和小孢子菌属（Microsporum）他门可以引起人的变态反应和动物的过敏性反应。 5）一些水解酶如磷酸酶。Α-淀粉酶和蛋白酶都位于细胞壁，这些酶能使周围环境中的底物水解成亚单位，以便运输到细胞中。 3、脂类 1）通常不超过细胞壁的8%，有一例外，三孢布拉霉（Blakesleatrispora）总脂量30% 2）主要有饱和脂肪酸组成，普遍是磷脂。但是有些酵母中存在糖脂和鞘氨醇如热带假丝酵母（Cadida tropicalis）存在甘露聚糖与脂肪酸 4、无机离子 其中磷含量较丰富，其次是钙、镁 总之，细胞壁成分随着菌类的不同而不同，而且每种菌体的细胞壁在其生活周期过程中也存在着差异。 二、细胞壁的结构 由微纤丝成分的混合物镶嵌在无定形的基质化合物中组成的。 微纤丝是由不同的多糖链相互缠绕所组成的一股又粗又壮的链，这些链构成的网络系统嵌入在蛋白质及类脂和一些小分子的多糖的基质中。 三、脉胞菌细胞壁 由四层组成 A层无定形葡聚糖，约87nm厚 B层网状结构由葡聚糖、蛋白质结合，厚度49nm; C层蛋白质层，约9nm,可能还有其他成分，尚未检出。 D层为最内层放射状排列的几丁质，可能还有蛋白成分，厚度约为18nm E层质膜 四、酵母菌细胞壁 β－(1 3)葡聚糖，链状，含量高 葡聚糖 β－(1 6)葡聚糖，分支，含量低 甘露聚糖是甘露糖α－(1 6)相连的分支聚合物。 蛋白夹在两者之间，少数结构蛋白质，多数是多糖，如：葡聚 糖E、甘露聚糖E、蔗糖E、碱性磷酯E等。 酵母菌的细胞壁厚约25nm，结构似三明治——外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间为蛋白质分子。 几丁质很少，在形成芽体时合成。 不同种属差异差异较大，如：裂殖酵母细胞壁含葡聚糖和较多几丁质；点滴酵母细胞壁以葡聚糖为主，少量甘露聚糖。 五、孢壁组分与真菌分类的关系 细胞壁内的微纤丝及其基质多糖的存在可作为真菌分类的一个重要依据 几丁质是绝大多数真菌细胞壁的主要成分 纤维素孢壁组分只是在前毛壶菌纲和卵菌纲中存在 不同纲的真菌细胞壁成分是不同的，各纲的真菌细胞壁有一些固定的成分，但也并非固定不变。（表3-4）P29 第二节 细胞膜 一、细胞膜(cell membrane)概述 细胞膜又称细胞质膜（plasma membrane），是细胞表面的一层薄膜。有时称为细胞外膜或原生质膜。原始生命向细胞进化所获得的重要形态特征之一，细胞膜位于细胞表面，厚度通常为7～8nm，由脂类和蛋白质组成。