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2017年四川省中级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题 1、危重慢性阻塞性肺疾病患者若出现呼吸急促需呼吸机，治疗建议____ A．短期使用静脉营养治疗 B．管饲匀浆膳 C．管饲要素膳 D．管饲流质 2、人的一生按照年龄可分为____个阶段。 A．4 B．5 C．6 D．7 E．83、某地发生一起急性中毒事件，257人出现恶心、呕吐，视力模糊，重者出现失明、呼吸困难、昏迷，12人死亡，经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为____ A．甲醛 B．杂醇油 C．甲醇 D．氢氰酸 4、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是____ A．碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染 B．食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大 C．不完整或受损的容器易造成食品污染 D．理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染5、反映这种维生素在组织中贮备水平的较好指标为 A：红细胞中含量 B：血清中含量 C：血浆中含量 D：肝脏中含量 E：白细胞中含量 6、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99％集中在（） A．骨骼和牙齿 B．软组织和细胞外液 C．骨骼和软组织 D．牙齿和血液 7、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____ A．蛋白质消化率 B．蛋白质利用率 C．蛋白质真消化率 D．蛋白质表观消化率 E．氨基酸评分 8、____碗米饭的量(约50g)是日常生活中一份的量。 A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．1 9、谷物中__含量最多。 A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．矿物质 10、Vit K与__作用有关。 A．抗不孕 B．抗凝血 C．抗癞皮 D．皆非11、成人蛋白质摄入量____g/kg体重时为低蛋白膳食。 A．＜0．8 B．＜1 C．1～1.5 D．＞1.5 12、蛋白质的基本组成单位是__ A．脂肪酸 B．氨基酸 C．肽 D．葡萄糖醛酸 13、全脱脂消毒乳中脂肪含量为__。 A．0.3%左右 B．0.5%以下 C．0.8%以下 D．1.3%以下14、食品强化是指__。 A．增加营养摄入量 B．弥补营养缺陷 C． 根据要求在食物中添加营养物质或食品添加剂提高养分的方法 D．不得使用添加剂 15、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（） A．爱岗敬业 B．诚实守信 C．服务群众 D．开拓创新 16、编制食谱需要掌握对象的__。 A．年龄 B．性别 C．劳动强度及经济状况 D．以上选项都正确 17、植物油每日最少摄入量应不低于__g。 A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～45 18、治疗营养性肥胖的首选疗法是____ A．控制饮食 B．手术疗法 C．控制饮食+运动疗法 D．药物治疗 19、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为____ A：蛋类 B：谷类 C：豆类 D：肉类 20、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是____ A．Tr B．… C． × D． * 21、下列哪个不是水溶性维生素____ A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B6 D．维生素D E．叶酸 二、多项选择题1、以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构的特点有____ A．其膳食构成以动物性食物为主 B．该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过剩 C．三大产热营养素供能比例合理 D．动物性脂肪摄入偏高 E．此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考 2、营养强化剂的要求包括____ A．在强化过程中，对改变食物原有感官性状影响 B．终产品中强营养元素的生物利用率 C．储藏过程中稳定性良好 D．强化剂与载体亲和性 E．营养素间是否发生拮抗作用3、人体必需脂肪酸为____ A．花生四烯酸 B．α-亚麻酸 C．亚油酸 D．EPA 4、孕期营养不良对胎儿的影响包括____ A．生长停滞 B．宫内发育迟缓 C．早产 D．新生儿低出生体重 E．先天畸形5、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是____ A．体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低 B．发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人相比偏低 C．二者都是一种长期营养不良的表现 D．发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率 E．体重不足和发育迟缓都会影响儿童的生理和智力发育 6、下列叙述正确的是____ A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例 D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充