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本章目标 掌握葡萄酒基础知识 解决对葡萄酒一些常见问题的疑惑和误解 了解葡萄酒购买的有关知识，提高自己对葡萄酒的了解 本章内容 一、酿酒葡萄品种 二、葡萄酒分类 三、葡萄酒工艺 四、看懂葡萄酒 五、葡萄酒贮存管理 ——《红酒圣经》序言--约翰·艾塞克(英国) 如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。? 一、酿酒葡萄品种 酿酒葡萄的品种很多，但是和我们平日食用的鲜食葡萄区别很大，酿酒葡萄的皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小。 1.酿造红葡萄酒的品种： ②品丽珠(Cabernet Franc) 原产于法国波尔多，被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。 产区：波尔多，加州，华盛顿州，意大利，新西兰。 酿制干红葡萄酒的良种，由它酿成的酒，深宝石红色，澄清透明，总体特征以丰满，柔和，芳香，辛香，黑莓和青椒味为主，酒质上等。随着酒的陈酿，其巧克力、甘草、咖啡特征增加。 产区：隆河谷，澳大利亚（巴罗萨谷，加州，华盛顿州，南非。 红色品种，澄清透明，典型的本品种香，滋味协调，回味佳。 ⑥ 黑比诺(Pinot Noir): 2、酿造白葡萄酒的品种 ①霞多丽(Chardonnay)：