关于吴中区饭店服务与管理专业人才需求与专业改革的调.doc

关于吴中区饭店服务与管理专业人才需求与专业改革的调研报告 饭店服务与管理专业人才需求与专业改革调研基本思想与方法 （一）调研指导思想：坚持以科学发展观为指导，充分尊重行业用人单位对生产与服务一线应用型人才的客观要求，结合本专业毕业生从业现状和职业生涯发展的需求，以就业为导向，以能力为本位，以岗位群的需要和职业标准为依据，把握用人单位对本专业的需求，明确专业培养目标，探索饭店服务与管理专业的教学改革新思路和新方案。 （二）调研基本思路和方法：为使我校饭店服务与管理专业人才培养的目标和规格凸现职业教育的针对性、实践性和先进性，与用人单位需求实现“零距离”对接，本次调研紧紧依靠行业、企业，深入与本专业联系较为紧密的旅游企业、饭店、农家乐酒店和学校等单位沟通，从而能从宏观上把握行业、用人单位的人才需求及职业学校人才培养的现状。在此基础上确定专业教学改革思路、培养目标及专门化方向等，提出饭店服务与管理专业改革思路和建议。 调研内容：包括饭店服务与管理专业对应行业的人才结构现状、专业发展趋势、人才需求状况、岗位对从业人员知识及能力的要求、相应的职业资格、学生就业去向等。 调研方式：书面问卷、个别面谈、座谈会、网站查阅等。 调研范围：吴中区饭店、度假区旅游企业、度假区饭店、农家乐酒店等。 调研对象：酒店员工、酒店主管、经理、总经理以及用人单位人力资源负责人等。 调研过程：信息采集——信息归纳——信息分析——改革建议——专题论证——信息补充——改革建议定稿。 本次调研问卷调研法中设计了两类调研问卷：员工卷、经理卷。 通过问卷调查我们获得了饭店服务与管理专业对应的行业、用人单位的总体情况，对于一些问卷没有调研到或无法调研到的信息我们采用了个别面谈、电话访谈作为补充。通过调研使我们较全面、准确地把握了目前吴中区、度假区中等职业教育饭店服务与管理专业对应的行业、用人单位的人才需求，以下是对调研结果的分析： 二、吴中区饭店服务与管理专业人才需求调研 （一）苏州市旅游行业发展现状与趋势 “十五期间，随着苏州旅游业的快速迅猛发展，旅游从业人员总量也有了很大的增加。我市旅游业直接从业人员有5.5万人，其中旅游行政管理机关12个，150人左右；旅游院校8所，学生2670人；星级饭店119家，33551人；旅行社150家，4562人；旅游景区点65个，6000多人；导游服务中心5个，2300多人；车船公司12家，2000多人；配套企业30家左右，2100多人；旅游推荐商店10家，600多人；工农业旅游示范点8家，1000人左右。按照1：5的比例，可推算出间接从业人员近27万人。在5.5万人的旅游业直接从业人员中，普通员工占75%，管理人员占13%，专业技术人员占12%。近两年旅游业的人才培养严重滞后于旅游业的发展速度。而且由于多种客观因素的影响，旅游业对人才，特别是对优秀人才的吸引力近年来也在不断降低，出现了人才资源分布不均衡、中高层管理人员的经营管理水平亟待提高、旅游专业技术人员稀缺、一线员工服务质量和水平有待提高、旅游院校师生行业适应性不强等问题。旅游产业稳健发展。大力实施旅游强区战略，着力打造山水苏州?人文吴中旅游亮点，形成了以环太湖山水文化和生态文化游、古镇古村游为重点的特色旅游格局。2007年，全区共接待国内游客900万人次，比上年增长38.6%，其中境外游客4.5万人次；实现旅游总收入74亿元，比上年增长34.9%，其中旅游外汇收入1102.5万美元。全区拥有国际国内旅行社12家，星级饭店12家，其中四星级以上5家。　　根据对游客年均增速和旅游收入年均增速的综合分析、推算，到十一五期末，我市的旅游直接从业人员将达到8～10万人。同时由于新建项目的规模档次一般都较高，对从业人员专业技能的要求也将相应提高。对照这一需求目标，我市的旅游人才队伍在数量上和质量上都存在着很大的差距。　　据调查，仅苏州新区二季度酒店管理和旅游管理人才的需求数就达到196人，这是一个旅游人才短缺的明显信号。根据“十一五”时期苏州旅游业发展的目标，星级饭店数将翻一翻，达到230家，且星级高、规模大的饭店所占比例会更高，所需员工总数将达到5万人，其中管理人员将达到10000人，缺口分别为28000人和7000人；旅行社要达到250家，其中国际旅行社30家，分别增长72%和150%，所需员工数为近5000人，其中管理人员将达到1000人，缺口分别为3000人和700人。目前全市拟投资的其他旅游项目有100多项，其中大部分是旅游景区点，预计所需员工为8000人，其中管理人员将达到1600人，缺口分别为5000人和1200人。除了这三大旅游企业主体外，工农业旅游示范点、其他旅游配套企业如旅游交通、购物等所需普通员工和管理人员至少也将同比例增长。到“十一五”末，苏州旅游业将需要直接从