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国内外洁蛋生产装备对比分析与展望 产品加工 .寸调奢善列.2009年第26卷第J4期 一 44 一 国外洁蛋生产装备现状 早在半个世纪前.美国,加拿大以及一些欧洲国家 就开始生产包装洁蛋.经过这么多年的发展,国外已经 形成了十分成熟的洁蛋处理工艺及其相对应的机械设 备.现如今,国外较先进的禽蛋生产场一般都具有一整 套自动化禽蛋采集设备和鲜壳蛋处理系统,从蛋的产 出到包装上市完全实行自动化操作.这样既能避免人 工对蛋品的污染也能防止人畜共患病的发生. 目前.国外先进成熟的鲜壳蛋上市加工处理工艺 流程为:集蛋一清洗,消毒一干燥一上保鲜膜一分级, 包装一打码一恒温保鲜.洁蛋生产涉及到的相关设备 主要有:集蛋传输设备,清洗消毒机,干燥上膜机,分 级包装机和喷码机.整个装置可以实现对禽蛋进行全 自动高精度无破损的单个处理和分级包装,并对整个 生产环节进行温度控制,各工序设备的主要功能是: ①气吸式集蛋和传输设备:无破损的完成集蛋和 传输工序.②清洗消毒机:实现无破损,无残留和完全 彻底的清洗消毒.③干燥上膜机:风干并均匀上膜保 鲜.④分级包装机:禽蛋大端指向同一方向,使包装后 蛋的大头向上,避免蛋黄贴壳,延长贮藏期;蛋体污 物,裂纹探测和次蛋优选处理;按重量分级(7档);可由 PC设置分级范围;完成包装作业.⑤打码(或喷码)机: 在每个蛋体或包装盒上无害化贴签或喷码标识(包括 分类,商标和生产期).⑥生产线自控系统:生产工艺 过程设备的全自动控制. 目前,在美国,荷兰,澳大利亚,日本等国家鲜蛋 自动处理程序和技术水平很高.国外洁蛋加工机械设 备种类齐全,可以根据使用者饲养规模,选择加工能 力合适的设备.国外主要的洁蛋处理机械制造厂,有 荷兰Moba公司,美国Diamond公司,日本NABEL与 KYOWA公司.除此之外,Georgia大学(美国),新西兰 政府工业研究公司,Pardue大学(美国),AMbachsstraa 公司(美国),Ihamesvalley食品公司(美国)等都在从 事禽蛋(鲜壳蛋)分级包装机的生产或研究.其中 Moba公司的机器分类最全,处理量可达每小时16O(】～ 180000个蛋.是世界上最大的禽蛋分级,检验,包装 设备生产厂家.也是世界上第一家开始研制和生产禽 蛋分级,检验,包装设备的厂家.在同行业国际市场上 占有率高达70%.这些公司的产品基本代表国际禽蛋 (鲜壳蛋)加工处理技术的最好水平,普遍应用计算机 技术,传感器技术配合气动和机械系统,能够完成自 动分级(包括次蛋优选)和自动包装工作,基本上淘汰 了机械天平计量分级结构.另外,1993年MobaOmnia 系列产品问世,实现了每一个蛋单独处理持术与现代 化的电脑控制系统的完美结合,在这个领域又缔造了 一 个世界第一. 国外大型综合类机械主要有Moba公司的Moba 2500和Moba5000,以及1993年推出的MobaOmnia 系列机械;美国Diamond公司推出的6—18Wide Innova系列;日本NABEL公司的G-NAEGS4000与 S-NAEGSORACION6000等.其中MobaOmnia系 列与Innova18Wide系列最高生产能力都可以达到 180000个蛋/小时.生产能力最大的是美国Diamond 公司的INNOVA18Wide设备,最高生产能力达到 182000个蛋/小时.一般综合类机械可以选择与脏蛋 检测系统,裂缝检测系统,内部血斑,蛋壳颜色检测系 统,紫外线杀菌系统配合使用.如果生产需要,还可以 配备清洗,干燥和上油保护系统. 1气吸式集蛋和传输设备 如果鸡蛋从鸡舍由输送带直接传送出来,那么这 些鸡蛋需要传送到机器的滚轴上,这一工作是通过 中心集蛋系统来完成的.Moba公司的中心集蛋系 统(infeedsystems)主要是通过托盘和上料装置来完成 的.主要有TVS17,TVS28,TVS45,TVS60,TVS90, Tvs120型号,加工方式有单托盘和六托盘两种,产量 为17500---120000个蛋/小时,还可以配合复式上料系 统.主要适用于Moba2500和Omnia系列.另外,美国 Diamond公司,日本NABEL公司都有自己的一套集蛋 系统.当然主要都是靠传送带和托盘来完成的. 2清洗消毒机 美国Diamond公司拥有世界上最大的鸡蛋清洗和 干燥设备,他们是采用毛刷和干净的水一步一步来清 洗的,可以分为5,6,12,15,18个鸡蛋宽的等级,可以配 合自动打蛋机或者自动包装机一起使用.清洗机的生 产能力为18000--180000个蛋//J,时.美国和加拿大95% 的鸡蛋分级机都用了Diamond公司的洗蛋机.适合小 型厂商的FW一10洗蛋机生产能力为2000个蛋/IJ,N,~. Moba公司的Mob