2012年餐饮服务环节食品安全监督抽检(凉拌菜、腌菜)公告.doc

2012年餐饮服务环节食品安全监督抽检（凉拌菜、腌菜）公告 根据县委、县政府关于加强食品安全工作要求，确保全县人民群众吃得安全放心。委托芜湖市产品质量监督检验所承担了2012年南陵县餐饮服务环节食品安全监督抽检（凉拌菜、腌菜）评价性检测工作，现将评价性检测结果总结如下： 一、本次评价性检测采样地点主要集中在南陵县部分餐饮酒店进行了随机检测，采样凉拌菜10组样品、酱腌菜10组样品。检测依据的是SB/T 10439-2007《酱腌菜》、DB13 889-2007 《凉拌菜质量安全要求》；酱腌菜检验项目是：水分、食盐、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、大肠菌群、致病菌。凉拌菜检验项目是：致病菌。 结果显示，本次检测的凉拌菜10组样品全部合格，合格率为100%。检测的酱腌菜10组样品中有4组样品不合格，总体的合格率为60%。 二、本次检测结果表明，10组凉拌菜检测结果均符合相关标准和有关文件规定要求。10组酱腌菜中大肠菌群不合格，造成样品中大肠菌群超标的原因可能是企业环境卫生较差或操作人员卫生意识薄弱，手工操作多，产品受到污染，主要体现在使用领域。针对此次检测结果，有必要提醒广大餐饮单位，选购酱腌菜时尽量购买大型超市销售以及集贸市场中证照齐全的销售者的产品。 附表 南陵县食品药品监督管理局2012年7月酱腌菜、凉拌菜抽查结果汇总表 序号 报告编号 样品名称 受检单位 生产单位 抽到样日期 检验结果 1 WJ(2012)S1254 酸 菜 南陵县新弋江饭店 南陵县新弋江饭店 2012-7-18 不合格 2 WJ(2012)S1255 菜 瓜 南陵县八金饭店 南陵县八金饭店 2012-7-18 合格 3 WJ(2012)S1256 西红柿 南陵县八金饭店 南陵县八金饭店 2012-7-18 合格 4 WJ(2012)S1257 藕 南陵县八金饭店 南陵县八金饭店 2012-7-18 合格 5 WJ(2012)S1258 鱼酸菜 南陵祥梅饭店 湖南绿力食品有限公司 2012-7-18 不合格 6 WJ(2012)S1259 咸生姜（腌制） 南陵县江南小厨饭店 南陵县江南小厨饭店 2012-7-18 不合格 7 WJ(2012)S1260 藕 南陵县鸿运饭店 南陵县鸿运饭店 2012-7-18 合格 8 WJ(2012)S1261 备得福榨菜 南陵县明海食府 余姚市备得福菜业有限公司 2012-7-18 合格 9 WJ(2012)S1262 腌豇豆 南陵县弋江聚福宴酒楼 南陵县弋江聚福宴酒楼 2012-7-18 合格 10 WJ(2012)S1263 皮 蛋 南陵县弋江聚福宴酒楼 南陵县弋江聚福宴酒楼 2012-7-18 合格 11 WJ(2012)S1264 生 姜 南陵县浦桥金梅饭店 南陵县浦桥金梅饭店 2012-7-18 不合格 12 WJ(2012)S1265 腌豇豆 南陵县弋江镇华鑫饭店 南陵县弋江镇华鑫饭店 2012-7-18 合格 13 WJ(2012)S1266 西红柿 南陵县弋江镇华鑫饭店 南陵县弋江镇华鑫饭店 2012-7-18 合格 序号 报告编号 样品名称 受检单位 生产单位 抽到样日期 检验结果 14 WJ(2012)S1267 藕 南陵县弋江镇华鑫饭店 南陵县弋江镇华鑫饭店 2012-7-18 合格 15 WJ(2012)S1268 腌韭菜 南陵县弋江沙滩饭店 南陵县弋江沙滩饭店 2012-7-18 合格 16 WJ(2012)S1269 腌豇豆 南陵县弋江沙滩饭店 南陵县弋江沙滩饭店 2012-7-18 合格 17 WJ(2012)S1270 菜 瓜 南陵县弋江沙滩饭店 南陵县弋江沙滩饭店 2012-7-18 合格 18 WJ(2012)S1271 腌豇豆 芜湖市新柳州大酒店 芜湖市新柳州大酒店 2012-7-18 合格 19 WJ(2012)S1272 西红柿 芜湖市新柳州大酒店 芜湖市新柳州大酒店 2012-7-18 合格 20 WJ(2012)S1273 藕 芜湖市新柳州大酒店 芜湖市新柳州大酒店 2012-7-18 合格 三、正确选购酱腌菜 酱菜是指以甜面酱或豆酱酱制而成的蔬菜制品；腌菜是指以食盐、酱油等经腌制而成的蔬菜。特别是不少外出旅游者，都喜欢带上一些酱腌菜，作为调剂口味的旅游方便食品。酱腌菜产品众多，消费者在购买时，可根据自己的喜爱口味选购。选购时注意以下几点： 1、要在正规的大型商场或超市中购买酱腌菜。大型商场对经销的产品一般进货把关好，经销的产品质量和售后服务有保证。 2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。 3、尽量购买预包装的酱腌