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畢業製作專題企劃書 組長：9818066艾旭之 組員：9818012王澤菁 9818015范家蓉 計劃案名稱：UN (暫定) 在英文的文法裡，UN是一個字首相反詞，任何字前加上UN即有反面的意思，發想於unhealthy(不健康)，而單獨出來的UN後面所加的任何字更賦予無限的可能性，我們所想表達的是一體兩面的事情，藉由反諷、明喻、暗喻的手法來道出現在飲食健康的爭議性議題。 主旨：探討的議題將分為三類，健康食材、垃圾食物和黑心食品與食物弊端 身體所需的營養，需要靠食物來補充，均衡的飲食缺一不可，用反諷來強調食物門提供的營養與身體的關西。我們現在吃的食品充滿人工添加物，在效率與美食之前，吃的健康反而容易被忽略，希望藉此喚醒大眾對健康食材的認知。 主題定位：食品、食材、健康管理、社會議題 主題議題性： 美國牛、三聚氰胺、塑化劑、食品添加物、人工化學調味料，都是我們將要探討的，即是社會議題，也是人民所關心的健康問題 主題獨特性： 將社會議題用設計來表現，獨特的美感表現手法，加上反諷、隱喻、明喻的玩味性質，能讓人印象深刻 主題可能性： 將所有的食物做個總整理，包含健康與不健康食物和人工食物，讓大家更了解各種食物對身體造成的好處及壞處 表現手法：將用海報的形式，三大類分成健康食材、垃圾食物、和假食物的食物弊端，每一大類會有4張系列稿，運用的媒材為，精細素描、針筆勾勒輔助線條、水彩暈染底圖、電腦後製修圖。 參考範例、期望成果  HYPERLINK /gabriel-moreno /gabriel-moreno  HYPERLINK /esra-roise /esra-roise 組員分析： 艾旭之(組長): 鉛筆素描精細描繪、擅長寫實描繪，具有良好的材質掌握能力、 王澤菁: 草圖發想、水彩渲染與掌握水分、擁有電腦完美合成能力 范家蓉: 獨特個人風格強烈、完善的資料分析與處理，負責針筆勾勒精細線條與強調重點 文獻資料： 健康食材 蔬菜由於其質地、色澤和風味的不同，可單獨或其他食物調配成營養美味的佳餚。 　?? 　　蔬菜的營養成份與水果類似，雖可能不如水果香甜可口，但因蔬菜多為煮食，屬正餐的一部份，故消費量比水果多，在營養功能上的角色也比水果重要。茲簡介蔬菜、水果營養物特性如下：　　 供應豐富的維生素Ａ和Ｃ，亦含適量的維生素Ｂ群，具維持生理機能和美容效果。 提供人體必要的礦物質（鉀、鈣、鐵、磷等），促進新陳代謝，維持體內酸鹼平衡。 含大量纖維質，可促進腸胃蠕動、防止文明病（如心臟病、高血壓、大腸癌、痔瘡等）發生。 蔬菜、水果絕大部份為水份，而脂肪、蛋白質和醣類含量均不高，故熱量值低，吃多了也不易引致肥胖，為保持身材之健康食品。 菜具有養顏美容的效果 　　蔬菜（尤其是綠黃色蔬菜）為維生素Ａ、Ｃ和纖維質的重要來源。　　　　 維生素Ａ可增強皮膚抵抗力、防止皮膚乾燥及角質化，因而肌膚光滑細膩。 維生素Ｃ能有促進皮膚白皙的作用，因為維生素Ｃ能抑制皮膚色素沈澱的黑斑形成。 纖維質能吸收大量水分而膨脹，使胃有飽足感而減少食物攝取；又可促進排泄，減少食物的殘留，故可達到減肥、維持良好身材的目的。 常吃蔬菜的好處 　　蔬菜不但有養顏美容的效果，也有預防感冒的作用。因為蔬菜富含的維生素Ａ可保護喉嚨和鼻子的粘膜、增強其防禦和再生能力，因而不易引起感冒，即使感冒，即使感冒也很快痊癒。維生素Ｃ則因具提高身體抵抗力、抑制病毒（感冒元兇）的作用及減緩感冒症狀等功能，而有防治感冒的功效。　　 　　值得一提的，多吃蔬菜還可能有預防癌症的功用呢！經動物實驗證實，維生素Ａ可預防或減少上皮細胞性癌症（如肺癌、膀胱癌、乳癌等）的發生，這是因為維生素Ａ能維持並穩定上皮細胞的正常機能。維生素Ｃ則有防止過氣化脂質和亞硝胺（皆屬致癌物質）的生成、增強身體的防禦能力並抑制癌細胞活性等作用，因而也可能有防治癌症的效果。另外纖維質也因減少體內毒素（含致癌物質）的形成和累積，而有防止大腸癌的功效。　　 　　總之，常吃蔬菜雖不一定有具有防治感冒和癌症的作用，但維持並增進身體健康的功能則是無庸置疑的。 深色蔬菜含豐富的維生素Ａ和鐵質 　　蔬菜依其顏色深淺可大略分為深色蔬菜和淡色蔬菜： 深色蔬菜：包括深綠色蔬菜（如青江菜、芥藍菜、菠菜、甘藷葉、空心菜等）、深黃色蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜、甘藷、番茄等）和部份紅色蔬菜（如紅鳳菜、紅莧菜等）。本類蔬菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，且通常顏色濃含量愈高。 淡色蔬菜：包括一些白色或淡綠、淡黃色蔬菜、如甘藍、白菜、竹筍、蘿蔔、花椰菜、冬瓜等。本類蔬菜含維生素Ａ較少，但其他成份如維生素Ｃ