突出酒店岗位英语口语技能的实训教材研究.docx

麓鬻蓊‘‘突【摘要】 本文探讨了酒店前台接待岗位英语口语技能实训教材开发的背景及意义，围绕一一圭海市商业学校赛孙凤实训教学内容、教学方法、教材编写、练习设计和评价方式方面进行了研究和 探讨，以期能提高学生口语技能，满足企业对岗位英语口语技能人才的要求。【关键词】 前台岗位英语口语技能实训教材_、研究的背景以就业为导向是中职“饭店服务与管理专业”英语实训教材开发的原则之一，这要求中职 学校根据就业需求、酒店丁作岗位内容、接待技能要求的变动调整课程内容，以培养出符合酒 店工作岗位要求的涉外服务人才。虽然现今有中等职业学校《饭店情景英语》统一教材，但只 是一种普遍导引性的教材，具体到各地区、各学校就缺乏灵活性、针对性和实用性。现实是， 中职生英语基础在所有学科中最为参差不齐，因此，中职校必须根据自身的发展定位，进行有 效的资源整合，开发出酒店英语口语校本教材，培养出旅游服务与管理专业的具有良好英语口 语技能的服务性人才，以适应学生未来从事酒店行业工作之需要。多年来，口语一直是学生难以攻克的难关。笔者在实际教学过程中，也感到目前的教材在 形式、内容、语言表达方面都有待改善，有的内容太长，不易学生消化和掌握；有的话题陈旧， 不利于学生获取新的信息；有的语言结构太复杂，不利于学生举一反三。不少学生因为英语基 础较弱，对语言知识、语言技能的学习存在很大的困难。因此，迫切需要一套适合自身特征的 中职英语口语校本教材。(一)酒店口语教材研究现状 据笔者网上查阅得知，有关饭店前台接待的中文很多，大同小异。而英语口语教材基本上是酒店行业内部的一些零碎的培训材料，不系统，不规范，缺乏操作性。如旅游教育职业出版 社的《旅游饭店英语》、高等教育出版社的《宾馆职业英语》等都是按照传统的教材体系编写，第三专题教学改革创新与教学制度建设 1 69中国职业技本教育学会2010年学术年会论文集单词、对话、注释、常用英语、练习等几个部分，基本上是以讲授语言知识为主的结构编排的， 未能突出酒店岗位语言技能的训练，特别是与酒店真实情景联系方面缺乏有效的语言环境的支 撑。即使是上海市中等职业学校饭店管理专业统一使用的《饭店情景英语》(郭兆康主编)也 是缺乏对岗位能力的分析，特别是没有按照岗位流程而编写对话。(■)学生专业英语学习现状我校实行的是“双证制”教学管理。按照学校规定：旅游饭店专业的学生必须要参加“上 海市旅游企业员工统一英语考试”并取得B级(前厅)证书方可毕业。此证书也是上海涉外酒 店录用和提拔员1二的准入条件之一。考试分笔试、听力、口试三门单项形式。历年考证结果和 学生反馈信息得知，口试是学生最难过的一门。什么原因使得学生一次次难过这一关呢?从教 授这门专业课程起，我就开始关注这个问题。通过对学生的调查和几年来的教学实践，我发现 生源英语基础较差、英语学习习惯不好，这些无疑都是制约语言学习的主要难题，但现用教材 在理念上、编写体例、呈现方式及教学模式方面都有待改进：如重语言知识轻能力的教学内容、 重语言学术性轻职业性的教学理念、栏目格式单调，语言知识讲解过多，句子太长且难，练习 形式单一，给我们这样程度的学生学习带来了一定的难度。长久以来，学生从为难、无兴趣到 恐惧、无自信，最终放弃学习。由此可见，需要改革现有的教材。以涉外酒店前台接待服务岗 位对英语口语技能的需求为出发，探索符合学生认知规律、学生语言基础又体现岗位职业性的 任务实训教材开发和研究是我们迫切需要做的工作。=．、研究的方法及主要内容为了探索更实用的贴近企业实际需求及有效的技能训练途径和方法，除了文献检索相关理 论资料外，我们以问卷调查、访谈等形式走访了上海中心城区上海皇家艾美酒店、上海威斯汀 大酒店、上海希尔顿酒店、上海东湖宾馆等几家不同星级、不同体制的酒店。实地与酒店领导、 前厅经理、前台一线人员进行了交流，并发放《前台英语口语技能要求的调查问卷》问卷进行 调查，着重了解企业对前厅岗位英语口语技能的要求、对教学内容、教学模式、教材建设等方 面的建议。我们获得了源于学生和酒店的第一手资料，通过对收集到的数据、资料进行统计、 分析，找出了现有前厅接待英语口语教学存在的问题，提出了对教材、教法进行改革的设想。 调查的结果为改进我们对专业口语技能的训练方法、编制适合学生口语训练的校本教材提供了 很好的素材，增加了研究成果的实用价值。为了达到企业用人的要求，我们一定要进行实训模式和教材的改革：在实训教学内容、教 学方法、教材编写、练习设计和评价方式方面进行了研究和探讨，采取以工作任务引领的方式 展开语言实训教学，通过情景模拟操练，在完成一r：作任务的过程中训练和提高学生口语技能。 具体做法为：1 70蘩鬻阁麟薷圈嘲熏黧黼麓(一)树立“以就业为导向，以能力为本位”的教材编写思想 为贯彻“以能力为本位、