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一：紫薯馅的制作1.紫薯蒸熟放凉去皮。2.蒸好的紫薯碾压成泥。3.烧热炒锅，放15克黄油，放入紫薯泥， 炒热后加入糖及奶粉搅拌均匀即可。4.出锅放凉备用。 二：面皮的制作 1、准备低筋面粉125克、高筋面粉240克； 2、准备玉米淀粉50克、糖粉40克； 3、准备黄油130克；淡奶油220克 4、将高、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉放入盆中，拌匀。 5、放入切成小块儿的黄油； 6、用手将黄油与面粉搓成粗玉米粒装； 7、加入淡奶油、和成光滑的面团； 8、放入保鲜袋中静置20分钟； 三：成品制作1、将面分割成5个大小均匀的面团；2、搓成直径大概3厘米粗细的长条； 3、擀成宽度6厘米、厚度3毫米左右的面片；4、将紫薯泥搓成粗1.5厘米、长短与面皮相同的长条儿，放在面片中间；5、用面片把紫薯泥包好，将接口处捏紧。将接口朝下，略微滚圆；6、在表面刷上蛋液；7、在表面撒上黑芝麻、切成2.5厘米的小段儿；8、放在烤盘上，放入提前预热至190度的烤箱中、烤20-25分钟，至表面金黄即可出炉 黑芝麻戚风蛋糕做法：原料主料：蛋黄 蛋白 中筋面粉辅料：色拉油牛奶调料：盐黑芝麻酱 白醋详细步骤 蛋黄加30克糖，手动打蛋器搅打到糖溶化。2，加入色拉油，搅拌均匀。3，加入牛奶，搅拌均匀。4，面粉加盐混匀过筛。5，加入到蛋黄糊中。烤箱预热180度。6，搅拌到没有面粉颗粒的光滑状态备用。7，蛋白加几滴白醋，电动打蛋器搅打中分三次加入40克糖。8，打到有直立小尖角的状态。9，分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌成均匀的蛋糕糊。10，取出四分一之蛋糕糊，加入黑芝麻酱拌匀成芝麻蛋糕糊。11，先9后10把蛋糕糊入模。用两根筷子上下划动。 12，模子中间和四周都抹上些蛋糕糊。放入预热好的烤箱下层。 红烧鸡翅做法 原料主料：鸡翅400克辅料：调料：大葱10克姜10克辣椒(红、尖、干)20克八角5克花椒5克酱油10克详细步骤1 鸡翅买回来洗干净，控干水份。葱切段，姜切片，备用。炒锅内加油烧热，放入冰糖，炒至金黄色。这个要把握好火候啊，千万别烧过了，过了糖会发苦呢2 冰糖炒好，倒入控干水份的鸡翅，煸炒上色。上色后加入一大碗水，倒入酱油，放入盐、八角、姜片、葱段，盖盖炖，收汁之后，放入味精，出锅，装盘即可。装盘撒芝麻点缀。 串串虾怎么做 原料主料：虾适量 辅料：叉烧酱 调料：料酒黑胡椒 详细步骤1、用剪刀将虾从背部剪开 2、抽掉虾泥肠后备用3、碗里倒入料酒，叉烧酱，黑胡椒粉4、将所有调料混合搅匀5、将虾用签子串好，倒上调好的酱料腌制6、腌好后用锡纸将签子稍微包一下，放入微波炉里大火烤5分钟后取出，翻一面继续烤3分钟即可 抓炒鲤鱼片的做法 原料主料：鲤鱼250克辅料：鸡蛋清30克 小麦面粉25克调料：花生油50克酱油10克白砂糖40克醋25克盐2克料酒15克详细步骤1. 将鱼肉洗净，放在案板上，剔去外皮和骨刺；2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片，放到碗内；3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻；4. 将淀粉、面粉放到碗内，加少许清水拌匀，调成厚糊；5. 将锅架于火上，放油烧至八成以上沸热，将鱼片挂匀厚糊，分片散开，下至锅内；6. 边放边用手勺推动，待鱼片放完后端锅离火片刻，用漏勺将鱼捞起；7. 将锅重回火上，待油温又升高至七八成热时，再将鱼片投入速炸，待鱼片浮出油面，外皮脆硬，色呈黄时，表明鱼片外脆内熟，迅速捞起，控去余油(前后炸约2分钟)；8. 原锅内留少许底油，放至火上，烧至六七成热，把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入，旺火烧开； 9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油，再冲一下，随即倒入炸好的鱼片，颠翻均匀，汁浓裹匀，即可出锅。 北京门钉肉饼怎么做 原料 主料：面粉250g 牛肉250g 辅料：鸡蛋1个香葱125g 葱姜水适量 姜末1小勺 调料：老抽五香粉1小勺十三香1小勺 盐1小勺黄酱（或甜面酱）1/2小勺 芝麻酱1/2小勺 详细步骤1、葱姜切段，平刀拍松，冲入滚水浸泡至水凉透；2、滤出葱姜不用，加入黄酱和芝麻酱，搅拌均匀备用；3、牛肉剁成馅儿（当然也可以买现成的肉馅），4、加入姜末，老抽，五香粉，十三香和盐，顺同一方向拌匀；5、少量多次加入葱姜酱水，并顺同一方向不停搅打至上筋；6、加入鸡蛋；7、仍顺原来的方向，搅拌均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上；8、包之前，将切碎的香葱均匀撒在肉馅儿表面即可。9、面粉中加入凉水，先搅拌成雪花状；10、再揉匀成面团，盖上湿布醒30分钟；11、30分钟后，再次将面团揉匀，这时面团已经比较光滑了。盖上湿布，再醒30分钟；12、30分钟后，第三次揉匀，面团光滑有筋性，而且非常柔软；13、下剂，擀成中间稍厚、边缘略薄的面皮；14、包馅儿，尽量多包吧，至少不能少于面皮的重量；15、先包成