茶叶的药用成分药理作用及应用研究进展.PDFVIP

生生化化··检检验验 %’ 中国茶叶加工 ， ： !# $% %’(%) 茶叶的药用成分、药理作用及应用研究进展 邹盛勤 （宜春学院生物工程研究所 宜春 %%7 ） 摘 要 通过查阅国内外近期有关文献资料并加以概述分析后认为：茶叶含有茶多酚、茶多糖、生物碱、维 生素、氨基酸、矿物质元素等多种药用成分，具有治疗糖尿病、降血压、抗血栓及降血脂、抗动脉硬化、抑菌、提高 免疫力、抗肿瘤和抗艾滋病病毒等药理活性。 关键词 茶叶 药用成分 药理作用 应用 茶叶为山茶科植物茶的芽叶。东汉的 《神农本 功效。茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的 草》，唐代陈藏器的《本草拾遗》，明代顾元庆《茶谱》等 二苯胺，具有降血糖的功效。茶多糖还是增强人体免 史书，均详细记载了茶叶的药用功效，但由于科学技 疫能力的有效成分;! 。 术水平的限制，茶在药用上很大程度还属于经验性 !$ 生物碱 茶叶中的生物碱大部分是嘌呤类生物 的。随着茶叶生物化学研究的不断深入以及医学研究 碱，以咖啡碱（ ）为主，一般含量为 ，并 9,GG+=2+ !6(’6 的参与，对茶叶的药用有效成分及其药理功效有了本 含少量的可可碱、茶碱和黄嘌呤。每杯4’?/ 的茶汤中 质的了解。现代科学研究证实，茶叶具有治疗糖尿病、 含有#?左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋 降血压、抗血栓及降血脂、抗动脉硬化、抑菌、提高免 剂，因此具有提神的作用。由于茶叶中的咖啡碱常和 疫力、抗肿瘤和抗艾滋病病毒等药理作用。 茶多酚成络合状态存在，所以它和游离态的咖啡碱在 生理机能上有所不同。在对咖啡碱安全性评价的综合 ! 茶的药用成分 报告中的结论是：在人正常的饮用剂量下，咖啡碱对 茶多酚 （ ， ）茶叶中的多酚类物 ;% !! *+, -./0-1+2./ *3 人无致畸、致癌和致突变作用 。 质，简称茶多酚，约为茶叶干重的456(%76 ，它主要 !% 维生素类 茶叶中含有丰富的维生素类。维生素 由儿茶素类、花黄素类（黄酮及黄酮醇类）、花色素类 族的含量与茶叶干重的质量分数一般为 K# H !I4J4 ( （花白素和花青素）及酚酸类化合物组成，其中以儿茶 K# 左右。维生素 （菸酸）的含量是 族中含量 4F’J4 H’ H 素类化合物含量最高，约占茶多酚总量的)6 。儿茶 最高的，约占H族中含量的一半，它可以预防癞皮病等 素类中主要包括表儿茶素 （ ）、表没食子儿茶素 89 皮肤病。维生素 含量比蔬菜高，能维持神经、心脏和 H4 （ ）、表儿茶素没食子酸酯（ ）和表没食子儿茶 8:9 89: 消化系统的正常功