饮食服务业环保守则.PDFVIP

饮食服务业环保守则 上海市环保局 2018 年2 月 前 言 为方便饮食服务业经营者明确经营过程中的相关环保 管理要求，切实落实企业环境保护的主体责任，上海市环保 局组织编制了《饮食服务业环保守则》，梳理了饮食服务业 的场所选址要求、环保手续办理和环保管理要求，为饮食服 务行业提供环保管理指南。期望饮食服务业经营者、从业人 员共同树立环保理念，认真贯彻落实环保守则要求，提升企 业环保管理水平，减少环境污染，从而促进饮食服务业绿色 发展。 一 场所选址要求 新建、改建、扩建产生油烟、异味和废气的餐饮服务项目的场所， 必须符合以下条件： （一） 选址禁区 居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内 与居住层相邻的商业楼层禁止新建、改建、扩建产生油烟、异味和废 气的餐饮服务项目。 （二） 具体要求 地理位置 中心城、新城及中心镇 其他区域 具体条件 所在建筑物≤24 米， 所在建筑物≤15 米， 油烟排放口高度 排放口要高出屋顶。 排放口要高出屋顶。 所在建筑物24 米，排放口 所在建筑物15 米， 不得朝向环境敏感目标。 排放口高度15 米。 如为新建建筑，与敏感目标的水平距离要10 米以上。 油烟排放口与居 如利用现有房屋，与敏感目标的水平距离不能满足10 民住宅、学校医院 敏感目标的距离 米以上的要求，当水平距离 ≥5 米时，需征得相邻私 有房屋所有人和公有房屋承租人的书面同意。 相关专用设施、设 设有或者预留送排风机、油烟净化设备、隔油设施、 备的配套空间 固废临时堆放场所、专用井道的配套空间。 二 环保手续办理 本市已于2017 年1 月全面实施建设项目环境影响登记表备案制 度，饮食服务项目经营者需于正式投入运营前，到所属区环保局网站 完成环境影响评价登记表的备案工作。 具体操作：点击网页90/REG/进入建设项 目环境影响评价登记表备案系统（上海市），在线填报办理备案手续。 三 环保管理要求 （一） 需要遵守的环保法律法规及标准规范 1、《中华人民共和国环境影响评价法》 2、《中华人民共和国大气污染防治法》 3、《建设项目环境保护条例》 4、《上海市环境保护条例》 5、《上海市大气污染防治条例》 6、《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》 7、《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010） 8、《饮食业环境保护设计规程》（DGJ08-110-2004） 9、《上海市饮食业油烟排放标准》（DB31/844-2014） 10、《餐饮废水隔油器》（CJ/T295-2008） 11、《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008） 12、《上海市餐厨垃圾处理管理办法》 13、《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》 14、《城市区域环境振动标准》(GB10070-88) 15、《污水综合排放标准》（DB31/199-2009） 16、《上海市空调设备安装使用管理规定》等相关规定。 （二） 项目运营过程中的具体要求 经营者应使用天然气、煤气、液化石油气、电等清洁能源。经营 过程中的油烟净化与排放、噪声及振动、排水与隔油以及固体废物控 制应符合《饮食业环境保护技术规范》要求。主要具体要求如下： （1）油烟排放 厨房的