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深圳市新鹏职业高级中学 高星级饭店运营与管理专业 【专业简介】 高星级饭店运营与管理专业是全球十大热门行业之一，是21世纪的朝阳产业、绿色产业、无烟产业。本专业面向旅游业的高星级饭店、高档度假村、高尔夫俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类企业餐饮、客房、前厅、康乐等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。 本校高星级饭店运营与管理专业发展史 1、2011年成立（一个班） 2、2012年开始工学交替，与五星级酒店开展深入的企业顶岗实践 3、2013年工作交替已发展成熟 4、2015年规模扩大（2个班），合作企业发展为两个五星级酒店 5、2016年成功申报为深圳市品牌专业；合作企业发展为三个五星级酒店；班级扩大到4个。 【培养目标】 通过三年中等职业教育，学生具有较强的饭店中各个岗位的职业能力和一定的管理能力，具体是： 一、能胜任高星级饭店基层管理岗位； 二、为顺德职业技术学院的酒店与旅游管理学院的“三二分段”提供合格毕业生； 三、以现代学徒制为基础，为珠海城市职业技术学院输送高质量的毕业生； 四、为广州工程技术职业学院、广州铁路职业技术学院 的自主招生提供优秀毕业生。 【主干课程】 文化知识模块：包括语文、数学、英语、体育、计算机、职业规划等国家教育部规定的必修课程。 专业基础模块：餐饮服务与技能、客房服务与技能、前厅服务与管理、酒店服务职业英语、客源国概况、中外饮食文化、食品安全与营养、酒店服务沟通艺术等。 专业拓展模块：高尔夫导学与击打技能、咖啡技艺、鸡尾酒制作、茶文化与茶艺、营销基础与酒店营等。 【组内教师】 专业组教师共12名，其中文化课老师6名，专业课教师6名。另外校外兼职教师数名。 林瑶、李双双、石惠、于春玲、黄伟娴、张敏 【合作企业】 观澜湖度假酒店 绿景锦江酒店 中洲万豪酒店 绿景锦江酒店 中洲万豪酒店 学习、实习实践的相关规定 1、高一：一学年在校学习文化课及专业课知识和技能。 建议：认真学习各科目。尤其是英语和计算机，为高二上学期的考证做足准备。 要求：认真学习餐饮和客房等基础专业课，高二或者高三必须考取相关的职业资格证书。 无证书不能毕业！！！ 2、高二起开始实习工学交替模式。实习属于正常的教学安排，必须遵守。 3、高三开始进行“分流”。 打算就业的学生提前夯实 专业知识与技能； 计划继续深造的学生，全力备考！