[经济学]第十二章 黄酮类化合物.pptVIP

十二章 黄酮类化合物 第一节 概述 经典含义: 以2-苯基色原酮衍生的一类化合物的总称，由于该类化合物大多呈淡黄色或黄色，且分子中多具酮基，因此称为黄酮。 现代含义: 泛指二个苯环（A环和B环）通过三个碳原子相互连接而成的一系列化合物的总称，即具有C6-C3-C6结构的一类化合物的总称。 一、结构与分类 C6-C3-C6结构（黄酮） 依：三碳链的氧化程度 三碳链是否构成环 3-位羟基取代与否 B-环连接位置(2、3-位) 黄酮醇 二氢黄酮醇 二、黄酮类化合物理化性质 一、性状 1：形态：多为结晶性固体，少数为无定形粉（苷） 2：颜色： 多为黄色 交叉共轭体系（电子转移、重排，共轭增强，产生颜色的基础） 助色团（给系统提供电子，使颜色加深，尤其7，4′-位，辅助作用） 有 无 黄酮（灰黄～黄色） 二氢黄酮 黄酮醇（灰黄～黄色） 二氢黄酮醇 查耳酮（黄～橙黄色） 二氢查耳酮 花色素类（颜色随pH而改变） 黄烷醇类