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红烧排骨 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 土豆烧鸡 原料：琵琶腿3根、土豆2个（中等） 辅料：干香菇十二个、青辣椒1个、葱姜蒜适量 调料：花生油适量、料酒1大勺、李锦记红烧酱油2大勺、海天蚝油1大勺、白糖2勺、盐适量、大喜大鸡精少许 做法：1、所有原辅料如图所示准备好。其中：琵琶腿洗净，剁块状，备用；土豆去皮切块，洗净，备用；干香菇洗净，温水泡发，备用；青辣椒洗净，切段，备用；葱姜蒜切好。 2、热锅上油，放入土豆块，大火快炒，至表面有些起泡发软，即盛出备用。 3、另起油锅，七成热，放入葱姜蒜和青辣椒段，小火微煸，将青辣椒和葱段取出，接着，倒入琵琶腿，大火翻炒，加入料酒去腥，加红烧酱油上色，加蚝油提鲜，加入适量泡香菇的水，等汁裹住肉表面后，将泡好的香菇倒入，加适量的热水（以没过鸡肉为宜），将事先过油的葱段放入，盖锅五分钟。 4、将过油的土豆块倒入，加糖、盐调味，盖锅，中小火七分钟，转大火收汁，加鸡精调味，放入过油的青辣椒段，翻炒均匀，即可出锅。 话梅鸡翅 主料：鸡翅12个、话梅15粒 　　　　调料：姜10片、花雕酒1汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖5粒、小棠菜2颗 做法： 　　　1、材料备好。 　　　2、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔，开水倒入话梅碗中 　　　　 浸泡一会，姜片备好。 　　　3、将塔吉锅放在煤气炉上，调小火，锅入刷入少许油，爆香姜片。 　　　4、然后放入鸡翅煎至表皮变黄（3分钟）。 5、鸡翅煎好之后，淋入花雕酒。 　　　6、倒入浸泡好的话梅和话梅水。 　　　7、再倒入红烧酱油，放入冰糖。 　　　8、盖上塔吉锅的盖子，焖15分钟。 9、焖5分钟，中途开盖翻一次鸡翅，让鸡翅更均匀上色。 　　　10、15分钟后关火，再焖2分钟。 　　　11、小棠菜切出花朵，焯水。 　　　12、将鸡翅围圆码入锅里，话梅放入鸡翅之间，小棠放入中间即可上桌。 粉蒸肉 材料： 五花肉500克 、蒸肉米粉70克 调料： 料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙 、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、 白糖1茶匙、 干荷叶半张、姜3片、清水30毫升 做法： 1、准备所需材料。 2、将五花肉切成约5毫米的大片。 3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。 4、搅拌均匀后腌制20分钟。 5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。 6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。 7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。 8、盛出，撒少许葱花装饰即可。 干煸鸡 鸡肉400克 干辣椒 4个 葱1棵 姜5片 花椒适量 盐1茶匙 糖适量 生抽 1勺， 老抽半勺 料酒1勺 香葱1棵 白芝麻适量 花生油 200克实耗50克 1 鸡肉清水泡一会，冲洗干净。 2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。 3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。 4 大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。 6 另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。 7 转小火，放入炸好的鸡块，加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。 8 加入葱段翻炒至变软。 9 倒入生抽、捞出，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。 10 煸约10分钟，鸡块入味，盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻 可乐鸡翅 1.用刀在连接翅中和翅尖的关节处切几下，找到软骨，切断。 2.同样的方法处理好全部鸡翅，翅尖单独放起来另作他用。 3.用清水将鸡翅中洗净，并用厨房纸巾擦干。 4.用叉子在鸡翅上戳些小洞方便入味。 5.将酱油和少量蒜泥混合成腌料，放入鸡翅。 6.腌渍30分钟后，给鸡翅翻面，再腌30分钟。 1.取一只平底锅，放入少量油，用厨房纸巾抹开润锅。 2.将腌好的鸡翅鸡皮冲下，用小火煎出香味。 3.一面煎到金黄后，翻面煎另一面。、 4.加入一勺花雕酒炝锅。 5.加入腌制鸡翅的腌料。 6.倒入5倍于腌料的可乐，没过鸡翅。 7.大火烧开，盖上盖子转中火，烧3分钟。 8.打开盖子，大火收汁后盛盘即可。 农家小炒肉 原料：猪前腿肉250克 青红辣椒各一个 葱1大段 姜1块 蒜瓣2个 香菜半棵 调料： 生抽半勺 盐1茶匙 蚝油1勺 淀粉1勺 白