第一章酶学与酶工程2~5节.ppt

Enzyme Engineering酶工程 第一章 酶学与酶工程 第一节 酶工程概述 第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 第三节 酶作为催化剂的显著特点 第四节 酶促反应动力学 第五节 酶的抑制作用 第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 一．酶的分类： 二．酶的组成和结构特点 三．酶的作用机制 （一）习惯命名法 1961年以前使用的酶的名称都是习惯沿用 的，称为习惯名。主要依据以下原则： 1. 根据酶作用的底物命名，如纤维素酶。 2. 根据酶催化反应的性质及类型命名，如溶菌酶。 3. 根据酶的来源命名，如胰蛋白酶。 有的酶结合上述原则来命名。习惯命名比较简单，应用历史较长，尽管缺乏系统性，但现在还被人们使用。 （二）国际系统命名法 国际系统命名法原则是以酶的整体反应为基 础的，规定每种酶的名称应当明确标明酶的底物 及催化反应的性质。如果一种酶催化两个底物起 反应，应在它们系统名称中包括两个底物的名 称，并以“：”号将它们隔开。若底物之一是水 时，可将水略去不写。 ATP＋D-葡萄糖 ADP＋D-葡萄糖-6-磷酸 国际系统命名为： ATP：D-葡萄糖磷酸转移酶 （三）国际系统分类法及酶的编号 国际酶学委员会，根据各种酶所催化反应的类型， 把酶分为6大类，即氧化还原酶类、转移酶类、水解