[高等教育]生物化学第4章.ppt

第4章 蛋白质的共价结构 一、蛋白质通论 蛋白质的化学组成 定氮法测定蛋白质含量 蛋白质的分类Ⅰ 蛋白质的分类Ⅱ 蛋白质的形状 蛋白质的大小Ⅰ 蛋白质的大小Ⅱ 蛋白质氨基酸残基数的估计 蛋白质结构的组织层次 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 蛋白质的一级结构决定高级结构 蛋白质功能的多样性 二、肽 肽的命名Ⅰ 肽的两端 肽的命名Ⅱ 肽基的C、O和N原子间的共振相互作用 肽键共振的结果Ⅰ 肽键共振的结果Ⅱ 肽基的顺、反构型 肽平面 脯氨酸的亚氨基形成的肽键 肽的物理化学性质Ⅰ 肽的物理化学性质Ⅱ 双缩脲与肽的结构比较 三、蛋白质一级结构的测定 蛋白质测序的策略Ⅰ 蛋白质测序的策略Ⅱ N末端分析Ⅰ N末端分析Ⅱ C末端分析Ⅰ 肼解法反应式 C末端分析Ⅱ C末端分析Ⅲ 二硫桥的断裂 还原法断裂二硫桥 氧化法断裂二硫桥 氨基酸组成的分析 氨基酸分析仪示意图 氨基酸分析仪示意图 氨基酸的离子交换柱层析图谱 多肽链的部分裂解 蛋白酶的专一性 溴化氰裂解法 肽段的分离纯化 氨基酸序列测定Ⅰ 串联质谱仪 串联质谱测序工作原理 氨基酸序列测定Ⅱ 肽段在多肽链中次序的决定 二硫桥位置的确定Ⅰ 对角线电泳 二硫桥位置的确定Ⅱ 酰胺位置的确定 四、蛋白质的氨基酸序列与生物功能 同源蛋白质 细胞色素C 细胞色素C的不变残基 不同物种细胞色素C的差异残基数 根据细