第7章客房清洁卫生管理.pptVIP

1）强化员工卫生质量意识 为提高客房清洁卫生质量，必须做好岗前及岗位培训。首先，要求客房管理人员及服务人员具有良好的卫生意识，从自身做起注意个人卫生，既完善自身形像又加强卫生意识和卫生习惯，让员工树立起卫生第一、规范操作、自检自查的岗位责任感。其次，不断提高客房员工对涉外星级酒店卫生标准的认识，严格与自己日常的卫生标准相区别，与国际卫生标准接轨，以免将一些国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。 7.1.4 客房卫生质量控制 * 2）明确清洁卫生操作程序和标准 不同酒店的客房清洁规程和程序会略有不同，但均符合“方便客人、方便操作、方便管理”的原则；标准包括感官标准、生化标准和微小气候标准。操作程序和标准是确保客房清洁卫生的基础，也是对客房清洁员工作进行考核、监督的依据。客房管理者和清洁卫生工作人员应熟悉本店卫生操作程序和标准，不断对照改进，提高服务质量和管理水平。 7.1.4 客房卫生质量控制 * 3）严格逐级检查制度 （1）服务员自查 （2）领班全面检查 （3）管理人员抽查 7.1.4 客房卫生质量控制 【同步案例7-1 】 客房卫生严把关 * 4）设置“宾客意见表” 客房卫生质量的好坏，最终取决于客人的满意程度。所以搞好客房清洁卫生工作，要发挥客人的监督作用，重视客人的意见和反映，有针对性地改进工作。设置《客人意见表》是较好的一种方法。意见表设计应简单易填，形式要轻松摆放要显眼。 7.1.4 客房卫生质量控制 【同步案例7-2】 意见卡 * 1）公共区域清洁卫生的范围 负责酒店室内、室外各部分公共区域的清洁保养工作； 负责酒店的吊灯、窗户、墙体、玻璃幕墙的清洁保养工作； 负责酒店所有排污、排水等管道系统的清疏和垃圾的清理工作； 负责酒店的绿化布置和苗木的保养繁殖工作； 负责酒店的卫生防疫、喷药“杀害”工作。 7.2 公共区域的清洁保养 7.2.1 公共区域清洁卫生的范围及特点 * 2）公共区域清洁卫生的特点 地位重要，反映酒店的整体形象 任务繁杂，管理难度大 专业性强，技术含量高 环境多变，工作条件差 7.2.1 公共区域清洁卫生的范围及特点 * 1）门庭环境清洁 门前地面要不停地清洁 白天对玻璃门窗、指示牌等的指印和污渍进行擦抹 7.2.2 公共区域清洁保养的内容 * 2）大堂的清洁保养 大堂的大理石地面 经常进行大厅的清洁抹尘工作 及时倾倒并擦净立式果皮箱，勤换客用烟缸 注意清理花池和花盆里的烟头、纸屑等废弃的杂物 大堂的不锈钢、铜、铝合金等金属装饰物 7.2.2 公共区域清洁保养的内容 【业务链接7－3 】 大堂保养清洁的注意事项 * 3）公共洗手间的清洁 白天的一般清洁整理内容包括：擦去台面、水龙头上的水迹，擦亮镜子，擦亮所有金属镀件，清理垃圾。 全面清洁整理：一般下午和后半夜进行，主要是清洁抽水马桶及便池，洗刷地面、墙壁、清除水箱水垢。 7.2.2 公共区域清洁保养的内容 【业务链接7－4 】 公共洗手间清洁的注意事项 * 4）客用电梯的清洁保养 白天服务员应经常对电梯的厢门、厢壁、厢顶、扶手、挡杆、玻璃护挡进行擦拭，深夜应进行彻底的清洁保养，同时更换地毯，使电梯内外、上下、四周均无灰尘、无指印、无污迹。 应注意根据梯厢的材质，采用相应的除尘和去污方法； 电梯厅内的电梯开关、电梯运行显示器等手按动的开关部分，应按规定进行擦拭、消毒，确保其光亮无指印、无污迹。 7.2.2 公共区域清洁保养的内容 * 5）走廊、通道的清洁保养 白天不停地循环依次清扫地面，将地面推擦干净后，将物件按原位摆放好。 夜间定期进行全面大清扫，并打蜡。 清倒烟灰垃圾桶，擦干并按原位摆放好。 按预订顺序，依次擦拭门窗、窗台、墙壁饰物、镜面、开关盒、消火栓门、标牌、风口、踢脚板等。 每日工作结束前，把楼面上垃圾集中后，带到指定地点。楼面不准有垃圾过夜。 7.2.2 公共区域清洁保养的内容 * 6）绿化布置及清洁养护 每天按顺序检查、清洁、养护全部花卉盆景；拣去花盆内的烟蒂杂物，擦净叶面枝杆上的浮灰、保持叶色翠绿，花卉鲜艳；及时清除喷水池内的杂物；及时修剪、整齐花草；定期换水，对水池内的假山、花草进行清洁养护；定期给花草树木喷药灭虫；养护和清洁绿化时，应注意操作时溅出的水滴弄脏地面，注意不可影响客人的正常活动。 7.2.2 公共区域清洁保养的内容 * 7）后台区域的清洁卫生 后台区域的清洁卫生工作有做好员工食堂、浴室、更衣室的日常清洁维护、消毒；对员工公寓、娱乐室等进行定期清扫等；搞好员工通道等的清洁保养，为全店员工创造良好的生活、工作环境。 7.2.2 公共区域清洁保养的内容 * 8) 消灭“虫害” 酒店要定期在虫