8、素质和礼仪—餐桌礼仪概要.ppt

素质和礼仪第六章 ——餐桌礼仪 主讲： 徐立荣 2018-3-5 荣鼎企业管理服务有限公司 1 案例：饭局后，你还剩多少秘密？ 1、许胜雄识人有招。 他认为在集团内要成为一个总经理，就要懂得带兵、带心。而如何看出一个总经理有没有这种特质，他认为可以从饭桌上观察出来。 许胜雄说，他和员工去吃饭时，会观察员工的吃饭行为。他举例，如果八个人去吃，刚好有一道菜是八块肉，这时，如果有一个员工只顾自己，一直吃眼前这道菜，忘了别人还没吃到，在许胜雄眼里，这个员工的表现如何呢？ 答案是：这种人，即便能力再强，最多只能当副总，不可能当总经理，他没有分享的概念。他说，自己会从细处观察一个人，因为这种时间最不会伪装。 2018-3-5 荣鼎企业管理服务有限公司 2 案例：饭局后，你还剩多少秘密？ 2、李嘉诚看选座位： 李嘉诚喜欢从选座位识人。如果吃饭时，有哪位喜欢选领导身边的位置坐，他觉得此人过于积极，心术可能不正；而有的人却偏偏不喜欢坐在领导身边，老是挑离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼，他也不看好。 3、王石看吃什么： 而王石却很注意吃什么。早年，一位想和他合作的老板请他吃饭，那人介绍说猴子非常聪明，人若吃了它的脑汁大补。于是，老板让人牵来一只猴子，抡起铁锤向猴子脑袋砸去。一声惨叫，猴子死了，脑袋被砸开，只见那老板拿起勺子掏猴子脑汁便吃。王石被此人的残忍震惊，看着这个没有善心的人，认定与他合作肯定是极其危险的，便没有与他合作。后来，这位老板果然在与别人合作时卷款而逃。 2018-3-5 荣鼎企业管理服务有限公司 3 案例：饭局后，你还剩多少秘密？ 4、董明珠很在乎吃相。 她不喜欢女孩子吃东西不注意形象，比如在路上看到有烤红薯，买了就吃。还有的人吃东西，咬得碎碎的，再吐到桌上，她看见就会摇头。对于不注意形象的人，她是不会重用的。 5、潘石屹喝酒挑人。 有一次想挑一名财务人员，本来看中了一个小伙子。可是一次吃饭时，他发现那小伙看到桌上有名牌香烟，便很主动地拿着烟来给大家发。不过由于很多人不抽烟，于是他一根接一根地抽，直到吃饭结束后，还剩下不少，他就把剩下的烟放进自己口袋带走了。就这样，潘石屹否定了此人。 2018-3-5 荣鼎企业管理服务有限公司 4 案例：饭局后，你还剩多少秘密？ 6、 玻璃大王曹德旺喜欢吃饭时非常清醒的人。 早年有一次他招人，四个年轻人都很优秀，让他难以定夺，于是他便请四个人去吃饺子。吃的时候，他与大家谈笑风生，饭后他问四个人吃了几个饺子，其中三个人都说不知道，只有一个人说自己吃了32个。于是，这个人被录用了。 7、马云喜欢在饭桌上看人喝酒的表现： “ 自己不会喝酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，之后又是烂醉如泥，丑态百出，这类人我不会重用； 自己很能喝，但装着不会喝，并一边想方设法唆使别人喝，不看到别人烂醉倒地不罢休，这类人阴险狡诈，我也不会重用； 那种自己会喝酒，依自己的酒量去喝，对别人不劝酒、不唆使，悉听尊便，则可以放心重用。” 2018-3-5 荣鼎企业管理服务有限公司 5 案例：一顿饭后，小伙已经“脱光” 某男和女友交往数月，感觉不错，想登门拜访未来的老丈人，女友回家向父母说起，父母同意女儿在本周六中午到家里来一起吃个饭。女儿高兴的告诉男友，某男也兴高采烈的准备了一番。周六早早就到了女友家中，开饭时，某男未等长辈先坐下就自己找个座位做了，而且腿不停的抖动，夹菜时不停在盘内翻菜，挑自己喜欢的吃，而且边吃边说，夸夸其谈，嘴巴离饭菜很近，有唾液乱飞之嫌，喝酒碰杯时酒杯高于长辈而且酒杯留酒……准老丈人见状，席间无语。饭后也无话再谈，女儿送男友下楼，其母叮嘱送到楼下即回。 结果：可想而知，这场恋爱还能进行吗？ 讨论：说说你的看法，某男应该如何做？ 2018-3-5 荣鼎企业管理服务有限公司 6 内容提要： 一、餐桌礼仪的古往今来 二、发出宴请礼仪 三、接受宴请礼仪 四、入座礼仪 五、点菜礼仪 六、进餐礼仪 七、敬酒礼仪 八、买单礼仪 九、离席礼仪 2018-3-5 荣鼎企业管理服务有限公司 7 一、餐桌礼仪的古往今来 1、自然的形成： 中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。宴会起源于社会及宗教发展的朦胧时代。早在农业出现之前，原始氏族部落就在季节变化的时候举行各种祭祀、典礼仪式。这些仪式往往有聚餐活动。农业出现以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更加密切，人们也要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。中国宴会较早的文字记载，可见于《