红曲及红曲霉的研究现状及进展1.pdfVIP

天津药学 年 月 第 卷第 期 [B:9\B9 ]^:K@:F ##, $ %- ), ______________________________________________________________________ 临床研究!##$!%%’($) .’(# 孙红斌 杨友松 高国勋 托吡酯添加治疗转换为单药治疗癫痫 张春红 张秀华 郑荣远 托吡酯的不良反应 中国临床药学杂志 * ! ! + ,) %# ! ! 0 + ! 例疗效观察 临床神经病学杂志 + !##$!%-’(%.- ##.!%$’(,% / 王家勤 托吡酯治疗脑性瘫痪并癫痫 实用儿科临床杂志 + + !##!%- 红曲及红曲霉的研究现状及进展1 纪远中 天津市医药科学研究所 天津 ! .####’ 摘 要 本文对红曲及红曲霉的种类 安全性 抗菌性 药理作用及临床应用的研究现状和进展进行了综述 2 2 2 3 关键词 红曲 红曲霉 红曲色素 ! ! 中图分类号( *+-% 文献标识码( 文章编号(%##)6,)*-##,’#6##),6#. 4 5 红曲 亦名红曲米 是以大米为原料 经红曲霉 色红曲霉 等 红曲霉在欧洲一度被视为一 ’! ! + ’ 3 7 K=PHK 发酵而成的一种紫红色米曲 故又称赤 种腐败菌 但在许多亚洲国家特别是东南亚被用来作 ’ ! ! 789:;=; 曲 红曲的发明至今已有一千多年的历史 广泛用于酿 为加工传统食品的微生物 3 3 3 酒 食品着色 食品发酵及中药等方面%? 红曲霉是制 红曲及红曲霉安全性研究 2 2 3 Q 造红曲米的主要微生物 以其能产生大量红曲色素而 红曲色素的安全性 红曲色素是一种优良的食 ! Q0D 著称 目前已被确认的色素有 种 即红斑胺 红曲红 用色素 它性能稳定 耐热性强 加热至 8 8 ! ) ! 2 ! ! ! %## S## R R 胺 红斑素 红曲玉红素 红曲素和红曲黄素 近年来 依然稳定 对紫外射线相当稳定 不易褪色 只是在太 2 2 2 3 ! ! ! ! 随着人们对合成食品添加剂和化学药物对人体毒副作