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东北农业大学本科实验课程教学大纲 实验课名称：种子的繁育与加工储藏实验（2） 英文名称：Seed Breeding and Process Preservation Experiment(2) 一、理论课程（或实验课程）课号： 课程编号 适用专业：农学、农产、农艺教育等 实验总学时数（周学时）：32 总学分：1 开出实验个数：（验证实验 6 个；综合实验 个；设计实验 个；创新性实验 个） 应开实验学期：第7学期 二、实验课程简介 本课程是农学的专业课程，是教授农学专业的学生种子的基本繁育方法并掌握几种农作物贮藏常规品质测定的方法。主要介绍了几种主要的农业作物的种子的杂交方法与其储藏品质相关的生理指标测定，基本上能够满足学生毕业后工作上的需求，能够独立完成杂交种子生产及测定贮藏加工相关的性状的工作任务。 三、实验教学目标及基本要求 通过本课程的学习，让学生对种子的繁育与加工贮藏方面相关的技术和方法有初步的了解，培养今后从事农业科学研究、技术推广、教育、生产和管理等方面的高级实用专业人才，为今后在研究课题方面打下基础。在实验教学过程中，要求对实验课所需要的仪器设备等给予充分的保证。 四、教材及主要参考书（2000年后出版的书籍） 1．教材： 秦文，吴卫国，翟爱华. 农产品贮藏与加工学.中国计量出版社.2007. 2．主要参考书： 刘思衡.作物育种与良种繁育学词典.农业出版社.2001. 李里特.大豆加工与利用. 化学工业出版社.2003. 赵丽芹.园艺产品贮藏加工学. 中国轻工业出版社. 2006. 鞠正春，贾晓东. 玉米贮藏与加工新技术. 农业出版社.2005. 沈月新. 食品保鲜贮藏. 上海科学技术出版社. 2006. 五、考核办法 1、学生的理论与实践结合能力 15分 （1）学生的理论基础知识扎实，动手能力强，能够正确使用实验仪器且对实验仪器有一定的了解，能够很好的将理论与实践相结合。14～15分 （2）学生的理论基础知识比较扎实，动手能力较强，能够较正确使用实验仪器，能够较好的将理论与实践相结合。10～13分 （3）学生的理论基础知识差，动手能力较差，不能够正确使用实验仪器，出现违反实验操作规程的现象。6～9分 2、出勤情况 20分 共分4个实验，缺勤一次扣5分。（未出勤者不进行以下考核） 3、学生的实验报告 70分 实验报告成绩由各实验成绩平均计算得来，实验报告成绩占实验考核成绩的70％。每个实验报告的成绩给分标准如下： （1）实验结果正确、可靠，严格按照实验报告要求书写，字迹工整。 100分 （2）实验结果较正确、可信度较高，能够较好的按照实验报告要求书写，字迹工整。85～99分 （3）实验结果较正确，能够按照实验报告要求书写，但字迹潦草。75～84分 （4）实验结果较差，但书写工整，能按照实验报告要求书写。60～74分 （5）实验结果较差，不能按照实验报告要求书写。50～59分 （6）出现抄袭他人实验结果现象，无论抄袭者或被抄袭者，均给予同等分数。30～49分 （7）无实验报告。 0分 大纲主撰人：韩英鹏 （一）实验项目1 大豆中蛋白含量的测定 1．实验特点 实验类型：验证性实验 实验类别：专业 计划学时：4 每组人数： 首开日期： 2．实验目的与要求：学习并掌握一种测量蛋白含量的方法。 3．主要仪器设备 序号 主要仪器设备名称 数量 1 定氮蒸馏装置 1 2 滴定管 2 4．实验内容提要：应用凯氏定氮法测定大豆籽粒中的含量。 5．实验操作要点 将样品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定根据酸的消耗量乘以换算系数，蛋白质含量。